喜歡做麵包的你，是不是也跟我一樣，心中總一份萬用麵團食譜，不管是做甜麵包、鹹麵包，只要有這一份配方，一切搞定，就好像是衣服一樣，總是有一件萬年不敗款。我的萬年不敗食譜是mami提供的金牌土司配方改良版，這個配方可以做土司，也可以做軟包，現在我每個星期至少要使用1000公克的麵粉來製作麵包，幾乎都是靠這份配方。當初mami是用統一麥點麵粉來計算配方使用量，我發現用在昭和的麵粉也很適合喔，做出來的麵包真的很軟Q，這個配方我都可以倒背如流啦！哈哈！
配方：
A.昭和麵粉375g、糖30g、鹽一小匙、水168g、牛奶87g、速酵1小匙＋1/8匙
B.奶油20g
這次我用這個配方來練習奶油捲，一般奶油捲的奶油量比較高，但我為了顧及家人的健康，加上這份配方是我的愛用配方，所以就依樣畫葫蘆，反正就是練習造型，希望可以成功。
其實說到這奶油捲，我從去年就開始練習了，只是，我喜歡一個麵包的重量不超過60g，以這麼少的麵團要捲出漂亮的奶油捲，對我而言真是困難（哈，藉口？），最近，發現孩子食量有變大一些，於是我將麵團量提高到一個麵包約70g麵團，真的有比較好捲也，從一開始捲得醜醜的，到後面稍有奶油捲的樣子，歷經幾個月的練習，哈，終於有像樣一點啦，今天端出來請大家品嚐品嚐哩～～
首先將麵團滾圓之後，馬上整形成水滴狀，有些人是直接整形成水滴狀，我不太習慣，所以還是先滾圓吧～
我覺得水滴狀似乎要越長越好也，可是我往往捲到後面，都是短短胖胖的水滴。
鬆弛15~20分鐘後，將麵團撖成長三角型。這次我包入撕成片狀的起司，之前還包過巧克力醬、葡萄乾、核桃.....反正想包什麼就包什麼啦～～再來就是捲捲捲，收口朝下放入烤盤中。
看這些起司捲，不太優齁，不及格啦～～
硬著頭皮，後發40分鐘後塗上蛋液，灑上胚芽，入烤箱上火190度C下火160度C烤約25分鐘出爐。
看看下方右二，真是醜不啦機，讓大家見笑啦～～
我很醜，可是我超軟Q，冰了一個星期，保證「肉體」還是粉嫩的啦～～
一次做好多好多，這是我們家一星期的早餐啊～
之後，我又不死心，非要捲出美美的起司捲不可，再來練習～～
有沒有比上一次好，好像有齁？
看看，來個特寫，老實說，這已經是我數不清第幾次的練習啦～～
烤出來之後，真的有水齁，我就是要胖嘟嘟的起司捲啦，像「勳」一樣，看起還好好咬！！
再來一張，雖然沒像kodo，小顏他們捲得這麼美，偶偶偶，已經很努力啦～～
70g的麵團，包入起司，早餐一個剛剛好，我好愛這個口感，加鈣的營養麵包，可以補我不及格的骨密度啦，OEC喔～～～～
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