水瓶的家

過年前，怕年後糖啊、麵粉啊會漲價，就買了一堆，結果這幾天發現，有兩包低筋麵粉快要過期了啦！再不做就浪費了，所以，趕緊隨便挑了幾道餅乾，週日下午就給他一次做個夠！

出處：孟老師的100道手工餅乾（約25個）

材料：紅茶2小包、牛奶2T、無鹽奶油140g、細砂糖80g、鹽1/2t、低筋麵粉240g、小蘇打粉1/2t

做法：

1.取出紅茶包內的茶葉，加牛奶浸泡約20分鐘左右備用。
2.無鹽奶油軟化後，加入細砂糖及鹽用攪拌機攪打均勻，再加入1繼續用攪拌機快速打發成均勻的奶油糊。
3.篩入低筋麵粉及小蘇打粉，用橡皮刮刀以不規則方向拌成均勻的麵糰。
4.將麵糰包入保鮮膜內，冷藏鬆弛約30分鐘左右。
5.取麵糰約20g，用手揉成圓球狀，直接放在烤盤上，壓平成直徑約5公分左右。
6.烤箱預熱後，以上火180度C、下火150度C，烤約25分鐘左右，熄火後繼續用餘溫燜10分鐘左右。

揉成小圓球

用手掌輕壓後，放入烤盤！

唉！間隔太小，餅乾都黏在一起了！

如果沒這麼貪心，一次烤這麼多的話，餅乾的外型應該會更好看啦！

心得：

人老了，記性真的不行了，所以，每次烘焙都應該寫下心得與紀錄才對，不然，下次做的時候，不該做的，該注意的，全部都會給他忘光光了！瞧瞧這道餅乾，裡面有鹽1/2t，我乖乖的照做了，出來的口感，就是有點「鹹」味的餅乾，記得之前寫心得的時候，才要自己不要放鹽，因為孩子與我，都比較喜歡吃「甜」的餅乾，不喜歡有點甜又有點鹹的口味，偏偏這次又忘記了，值得欣慰的是，因為是「奶茶」香酥餅乾，奶味多少有加分的作用，如果茶葉再多放個兩包的話，茶香會更突出，但是牛奶量必須維持原來的2T，以避免過濕喔！這道屬於比較英式風味的餅乾，不甜，適合搭配奶茶，也是下午茶的良伴啦！