水瓶的家

廷很愛吃肉鬆，但是必須是攪得比較碎的肉鬆，不是那種牽絲的肉鬆，正好書上有肉鬆海綿蛋糕，可以做給廷吃。

出處：孟老師的100道小蛋糕

材料：

A.牛奶35g、沙拉油25g

B.低筋麵粉100g、泡打粉1/4

C.全蛋200g、細砂糖120g、鹽1/4小匙

D.SP乳化劑 1小匙、肉鬆45g

作法：

1.烤模內部鋪上蛋糕紙備用（我用烤盤油取代）。

2.牛奶與沙拉油放在同一容器內，低筋麵與泡打粉一起過篩備用。

3.全蛋加入細砂糖及鹽用攪拌機攪勻。

4.分別加入SP乳化劑及過篩後的粉料，用攪拌機攪成乳白色的糊狀。

5.快速攪拌的同時，將作法2的所有液體材料慢慢加入作法4的材料中，續攪約2-3分鐘成均勻的麵糊狀。

6.用橡皮刮刀先將作法5的1/2的麵糊刮入烤模內，並將表面抹平。

7.烤箱預熱後，以上火180度C、下火170度C烘烤約10-15分鐘，待麵糊定型。

8.將烤箱內的烤模托出，鋪上均勻的肉鬆，在刮入剩餘麵糊，用橡皮刮刀抹平。

我用新東陽的豬肉鬆，皓廷的最愛。

9.繼續以上火180度C、下火170度C烘烤約15分鐘左右。

怎麼會長一個大泡泡啦，真討厭！

這是反面喔！




切開來後，看起來很綿密喔～

心得：

真不虧是海綿蛋糕，整個口感就是綿綿密密的，很適合小小孩吃喔！加上肉鬆鹹鹹的香味，一點都不會膩，可以一口接一口一次吃上好幾個，這個蛋糕也會列入下次一定要再做的名單喔～～