水瓶的家

上週六是我長尾巴的日子內～～
所以前幾天我就開始上網找食譜，這次想要自己做蛋糕給自己啦！正巧看到kodo介紹了超難做的優格蔓越莓戚風蛋糕，據說，沒有像kodo這麼高深功力的人，都要試好多次才會成功，好興奮喔，我最喜歡這種挑戰的啦！於是，週四先做第一批，試試水溫，希望我也能擁有kodo的超能力，可以一次成功啊～～
材料與做法請參考kodo的部落格。

天氣冷，老是想吃甜食也，好久沒做蛋糕了，動手做蛋糕吧！冰箱媽媽送的百香果醬還有一半，正好可以拿來做個百香果戚風蛋糕！
記得有一次做戚風蛋糕失敗，檢討之後發現老師說不能用不沾烤模，且模子不能抹油，可是，我家裡的底部可以脫模的烤模，就只有不沾的啊！不信邪，再來一次，只要不抹油就可以了吧！
材料：
麵糊：蛋黃5個（用冰過的）、百香果汁60cc、楓糖30g、低筋麵粉120g、橄欖油50g

最近正好麵包機送檢，頓時失去了「依靠」，沒了麵包機，就覺得做什麼都累也，我已經不太能夠想像自己用手揉麵糰的日子了，加上體力已經大不如從前，看來，真得買一部攪拌機了。就在「失落感」充斥的這幾天，看到Carol又出了新的蛋糕作品，「磅蛋糕」也～～我很喜歡吃磅蛋糕，它那綿密的口感，想到就令人口水直流啊～～
所謂的磅蛋糕，就是油、糖、麵粉以同樣比例製作成的蛋糕，但是後來大部分都有改良一下，希望減糖減油又能吃得健康又得吃得滿足，Carol老師的這個磅蛋糕，是以水果乾加上白蘭地酒泡製當配料，可是，我沒有白蘭地酒，就用蘭姆酒代替啦～～
以下做法與配方，來自於Carol的自在生活。
※白蘭地水果磅蛋糕
8cmX17cmX6cm長方形烤盒1個

冰箱裡一堆的芝麻粉，已經讓我頭疼了兩個星期，不想放到過期而浪費食物，心裡想著要做什麼，才可以一次將125g的芝麻粉消耗掉，終於敲定，還是做做蛋糕吧，一次做個五大份量，剛好將125g的芝麻粉用光。
材料：黑芝麻25g、鮮奶30g、無鹽奶油60g、金砂糖40g、全蛋25g、低筋麵粉60g、泡打粉1/4t、白芝麻1大匙
作法：
1.黑芝麻粉加鮮奶用湯匙攪拌均勻備用。
2.無鹽奶油在室溫下軟化，加入金砂糖用攪拌機攪拌均勻。
3.加入全蛋，在以快速方式攪勻。
4.同時篩入低筋麵粉及泡打粉，接著加入做法1的材料，改成用橡皮刮刀以不規則方向拌勻成麵糊狀。
5.用橡皮刮刀將麵糊括入紙模內約八分滿，並在表面灑上均勻的白芝麻。
6.烤相預熱後，以上火190度C、下火180度C烘烤約20-25分鐘左右。

自從眾姊妹們升格當媽媽後，近幾年的母親節，我們按照慣例，中午會在餐館慶祝，因為這天眾媽媽們也想要放假一天啦！可是，我們就是怎麼都學不會，老是在母親節前一兩天才去訂餐，想當然爾，有名的餐廳都被預約一空啦！在實在是找不到餐廳的狀況下，姐提議到竹北的長城小館用餐，幸好，還有位子。
長城小館的特色是以寧夏麵食為主，最有名的莫過於酸菜白肉鍋了，我喜歡麵食，所以心中當然對長城小館多所期待，卻沒想到，這個以寧夏麵食為主的餐，絕對少不了羊肉為伴，每道菜色，幾乎都帶有點羊騷味，即使點的是牛肉鍋，或是單純的炒青菜，讓我一度懷疑自己的味覺是不是出了問題，幸好，姐也覺得，我們猜想，應該是用了羊肉高湯吧！偏偏，我不吃羊肉啦，所以，整餐吃下來超不對味，幸好，爸媽還OK，不過我想，應該不會再來第二次了吧！
晚上，因為廷要月考了，所以只有老公帶著勳回公公家。自公公家回來後，老公竟然告訴我，他有感覺婆婆回來了（婆婆在幾年前已往生），因為他在炒菜的時候，老是覺得背後有人，頻頻回頭，又沒瞧見任何人，他直覺就是「媽」回來了，因為是母親節，所以媽也回來過節了。我雖然也很想念婆婆，可是天生膽小如鼠，聽到時，還是很毛，我想，婆婆人好，應該早已投胎轉世了吧！不管如何，還是祝福婆婆在天堂或是在來世都能很幸福快樂的。
這次母親節，我們沒買蛋糕，所以我自己做了一些小蛋糕來慶祝母親節，雖然沒有外面賣的這麼華麗，但是，有我滿滿的愛心與祝福，願世界上的媽媽們都能平平安安、快快樂樂、幸福的過著每一天喔～
蜂蜜核桃戚風小蛋糕（馬芬杯約19個）
材料：蛋黃6個、蛋白6個、白砂糖40g、鮮奶80cc、葡萄籽油80cc、低筋麵粉100g、蜂蜜50g、核桃40g打碎
作法：
1.蛋白先置入冷凍室冷凍，烤箱170度預熱15分。
2.蛋黃打散加入20g白沙糖，用攪拌機打到稍微變白濃稠狀，加入鮮奶拌勻後，再加葡萄籽油、蜂蜜攪拌，然後加入篩過的麵粉，最後加入打碎的核桃，
並用打蛋器攪拌均勻。
3.麵糊完成後，再拿出冷凍庫的蛋白，這時的蛋白邊緣已稍微結冰囉！打蛋器高速稍微打一下起大泡泡了，剩下的白砂糖分3次加入。打蛋器就要改用中速，打到硬式發泡，蛋白拉起呈堅挺狀。
4.先將1/3的蛋白加入麵糊中，用打蛋器輕輕順時鐘拌開而且用劃刀的方式拌勻，動作要大、要快、但要很輕。蛋白都加入後，最後用橡皮刮刀拌勻所有麵糊，尤其是底部的麵糊，用橡皮刮刀翻起來拌勻。一定要輕喔！......太用力~~~~~麵糊會變的水水的喔！
5.將拌好的麵糊倒入馬芬杯中，放入烤箱以上下火170度烤約40分鐘。

上次做的戚風蛋糕不是很成功，這次，找了梅子煮藝的配方再來試一次，我小心翼翼的依照著梅子的做法，也特地再去買了中空的鋁模，鋁模周圍不能塗上油（這些都是上次失敗的關鍵原因），還有，這次的蛋白我也打了很久，應該有到硬式發泡的程度吧，我就不相信我做不出好看的戚風蛋糕。
材料：
蛋黃6個、蛋白6個、原色冰糖粉60g、鮮奶80cc、葡萄籽油80cc、低筋麵粉100g、無糖可可粉15g、熟黑芝麻10g打碎
作法：

我喜歡吃香蕉，但是，不喜歡用香蕉當材料做出來的製品，像是「香蕉牛奶」、「香蕉蛋糕」，要不是廷說，他在學校吃了不知道誰送的香蕉蛋糕，超級好吃，要我也做給他吃的話，我才不會做呢！至於為甚麼名稱叫做「阿娜娜蛋糕」，我猜想應該是香蕉的英文叫「Banana」吧！
出處：不用模型做點心
材料：（馬芬杯15個）
熟香蕉150g、砂糖125g、全蛋3個、沙拉油50c.c.、低筋麵粉150g、小蘇打粉5g、奶60c.c.
做法：
1.將香蕉泥、砂糖倒入盆中拌勻。
2.加入全蛋後打發至七分發。
3.加入沙拉油拌勻，續加入已過篩的低筋麵粉、小蘇打粉拌勻。
4.加入牛奶混合拌勻成麵糊。
5.將麵糊倒入紙杯七分滿，進烤箱以200度C烤約20分鐘左右即成。

自從廷第一次月考完後，很奇怪，應該要更有時間練習烘焙啊！可是每天還是忙小孩，忙到沒時間烘焙，只能夠利用週六週日抽空練習。廷現在是小二，每天的功課都是一堆，還要加上安親班的作業，每天都要忙到至少晚上10點，週三，因為有上社團，下午3點多才到安親班，緊接著要上英文課，所以連作業都沒時間完成，只能回家寫，因此週三往往要忙到11點才完成，本週，甚至到晚上12點，才小二也，有夠誇張吧！不要會錯意，以為是我這媽給他補習很多、作業很多，非也非也！廷在安親班只有補英文和課輔，下課後彈鋼琴到大約6:40，理論上，應該時間夠啊！怎麼會每天搞到這麼晚？因為這老兄，最近「字」都亂寫一通，我都要再三幫他檢查後，請他重寫，加上他動作超慢，照理說，「慢工出細活」，偏偏這句話根本無法應用在他身上，他根本是「慢工去神遊」，所以才這麼慢啦！
廷從小就是動作慢，吃飯更不用說，永遠是「全家族」最慢吃完的，不過，有人說，吃飯嚼得越久的，身體越健康，這點，倒是有一點認同，至少廷比勳少感冒，可是，可不可以不要這麼慢啊！每年廷生日，他都會許一個願望，就是「吃飯快快」，他有自知之明，卻無法身體力行。現在廷又有帶牙套，大約小三下學期可以拆掉，希望到時候可以讓我看到煥然一新的小寶貝，也可以達成他自己多年的心願。
週日，想做做小蛋糕，就挑了孟老師的迷迭葡萄乾蛋糕。這個蛋糕之所以中選，是因為我對迷迭香的味道不熟悉，所以很好奇這個蛋糕的味道，就趕緊動手吧！
材料：（約6個）

最近，覺得遇到瓶頸，一直翻書，都不知道要做什麼，看來看去，都沒有什麼吸引我的，也不是說自己很會做了，只是有點提不起勁兒，想做，又.....，加上一些工作的事，感情的事，就是「煩」一個字！
週日，勳又把一些遊戲卡帶到公園玩，又跟大哥哥用他自己的新卡換了一堆舊卡回來，每次都這樣，我看了很生氣，心想，哪有人這麼笨，老是用新的跟人家換舊的，勳說：「舊的，也有很強的啊！」我聽了還是很生氣，我要他去跟大哥哥換回來，他不敢去，就一直哭。我知道，這樣對小孩的自尊心會受影響，且，很沒面子，可是，我心情不好，又氣他這麼「大方」，就硬是要他去換回來，後來，廷陪著勳去找大哥哥，還好大哥哥肯換回來，我還請勳要跟人家道歉以及謝謝。其實，我很不滿意自己的處理方式，但是，已經不只一次跟勳說了，但他依舊對他自己的「東西」很大方的分享給別人，他這樣分享的態度很好，只是，我總覺得有什麼不對勁兒，似乎有點太過，有一次，甚至將自己所有的恐龍卡「送」給別人，因為那個人說，隔天也會送給勳，後來老師知道了，就請那位小朋友將卡片還給勳，我不在現場，也不知道當初勳是怎樣對別人說的，只是勳真的太容易「相信」別人了，可能年紀還小吧！
我不知道如果別的家長面臨到勳這樣的狀況會怎樣處理，也許，如果勳哪天又忘記媽咪的交待，我會換個方式告訴他，以後如果想要買「新」的遊戲卡，自己想辦法了，誰要他這麼大方，把新的給別人，自己留下舊的！
參考：孟老師的100道小蛋糕
材料：（原食譜用松子，我用杏仁取代）8吋模子一個
杏仁20g、蛋黃60g、細砂糖10g、楓糖45g、鹽1/4小匙、沙拉油35g、牛奶45g、低筋麵粉90g、泡打粉1小匙、細砂糖60g、塔塔粉1/4小匙、蛋白135g

好久沒做蛋糕了，之所以沒做，其中有一個原因是我一直突破不了要塗上鮮奶油的部份，很多的蛋糕都要佐以鮮奶油裝飾，而我又懶得自己製作鮮奶油，去買？份量又多，不知道保存期限會不會很短？有時候為了烘焙某些點心而特地去買不常用到的材料，用了一次後，就要想辦法把剩下的消耗掉，一看到這種配方的，我就會立刻打退堂鼓，所以呢，就停了一陣子沒做蛋糕了。這幾天，總是在無酵母麵糰、餅乾與中式點心間打轉，所以，就挑了一款簡單又不用到鮮奶油的蛋糕玩玩，重點是，還要加上甜滋滋的蜜紅豆，我好像已經聞到香味了，趕快動手吧～～
出處：孟老師的100道小蛋糕（7x6x2的烤模約8個）
材料：
無鹽奶油80g、低筋麵粉100g、泡打粉1/2小匙、全蛋70g、細砂糖40g、味醂1/2小匙、蜂蜜2大匙、蜜紅豆100g
做法：