水瓶的家

今年很倒楣的，又被選上擔任公司的福委會主委。記得去年年底放榜的時候，看到自己的當選名單，真的是給他快要哭出來，有這麼嚴重嗎？啊，真的就很嚴重，因為本人EQ不高，只要被人念一下，心情就會Down好久，尤其是擔任這種吃力又不討好的工作，大部分的時間，只有被罵的份，做得好是應該，做不好是活該，我想，可能是平常樹敵太多，啊不然怎麼會「又」被選上啦～～

可是，光哭有什麼用，公司又不會因為我哭哭就跟我說我不用當了，只好給他硬著頭皮做下企～～

終於終於，年底了，我終於要卸任了，同事們啊，不管我曾經怎樣得罪你們，今年，我很努力的還了啦～～每次開會後心情的起伏，每次活動前後心裡的得失，偶都概括承受了，拜託拜託，看到我這麼努力的份上，不要再選我了，拜託拜託，偶在這裡給你們三拜啦，放過我了啦～～

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最近做麵包，真的給他做到鬼打牆，轉來轉去還是那幾種，變不出來了，又怕家人吃膩，粉難內，我想，我可能腦袋快被搾光，需要給他放空一下，休息過後，再來電一下，看看會不會有新的idea。

今年最夯的廚房家電，我想一定是非氣炸鍋莫屬啦～～可是，單一個P牌的氣炸鍋，竟然要價7000大洋，比我家烘王的烤箱還貴內，說真的，這樣的價格我真的敗不下去，想到我一直希望買的攪拌機，還有希望換大一點的烤箱，這些都還沒達成，怎可讓突然半路殺出的程咬金得逞，可素，老實說，氣炸鍋真的是很方便柳，炸出來的成品還真不錯吃，要忍住要忍住啊～～

沒氣炸鍋，可不可以也來個免油的薯條？介紹大家一個超簡單又營養的料理方式，少了油膩膩的炸油，還有不沾裹麵粉的薯條，讓孩子吃得健康又可以避免吃下過多麵粉而發胖的憂慮，來個輕鬆料理吧～～

材料：馬鈴薯兩個、一咪咪沙拉油、胡椒粉適量

作法：

1.先將馬鈴薯削皮後，切成細長條狀。

今天一早起來，勳發現門前的花園中庭竟然來了一位嬌客--松鼠也，當時我正在二樓梳妝打扮，聽聞家裡有客人，馬上衝下樓，偏偏害羞的客人一溜煙的跑了，好可惜喔～～不知道何時再有機會見面哩～～

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上次分享的我的萬用麵糰，不知道各位除了萬用麵糰外，是不是跟我一樣有個萬用發酵法？？呵呵！一般我為了節省時間，大部分的麵包製作方式都是用直接法來完成，但是，標準的直接法整個手續完成至少也要3.5hr - 4.5hr 的時間，對於一個白天需要上班的職業媽媽來說，每天的時間真的不夠用，所以，為了能夠充分的運用每一分每一秒，我最常用的發酵方式就是冷藏法啦～～

我的冷藏方法不是液種喔，只是單純的將攪打好的麵團放入冰箱的冷藏室，延緩發酵，也就是讓酵母在低溫的環境下，慢慢的發酵。通常，我如果是上班日要做麵包，上班前我就先將麵團打好後，放入保鮮盒中噴點水（冰箱是個乾燥室，會讓麵糰變乾，所以一定要噴一點水才好），蓋上蓋子，放入冷藏室發酵，等我下班後，自冷藏室取出回溫差不多10-20分鐘左右開始整形，這樣的方法讓我在晚上時省去了基發的時間，不用每天都要搞到很晚才能上床睡覺，又能兼顧孩子的功課。如果是假日要做麵包，我就前一天晚上進行相同的步驟，基本上，冷藏發酵的時間大約都是10小時左右，酵母的量，我大部分都使用原來的量再減個1/4小匙。

這次的麵包，還是用捲的，只是，不再是奶油捲的方式，換個造型，再捲一次，捲入孩子最愛的熱狗，頭尾再給它剪個花花（好像有點多餘 ? )，可愛的熱狗捲上菜囉～～

有沒有被標題吸引到啊～～～ 

一年一度的中秋節就在月底了，記得去年做了一大堆的鳳梨酥分送親友，今年，本想試看看來個蛋黃酥好了，可是孩子們一致投票通過還是要做鳳梨酥，雖然他們也很愛吃蛋黃酥，但體諒我這做媽的辛勞，所以選擇比較不費工的鳳梨酥（也是因為又要做公關啦～新學期，新班級，新同學、新老師，按慣例，總是要來拉攏一下感情哩），這次一共做了130個，花了6個小時，齁～～真是累人，做完我整個人只想躺在床上好好休息一下，總算是交差了啦～～

這次的配方，一樣是自己改良的配方，並且又調整了一下酥油與奶油的比例，酥油：奶油 2：1，我發現這樣的配方在餅皮的呈現上更適中，不會過酥與太硬，不過這次餅皮與餡料的比例沒有抓得很準，整整多出1/4的量，本想衝去烘焙行再買些鳳梨餡的，可是已經打烊啦，只好想想別的辦法，突然靈機一動，沒做蛋黃酥，也可以將蛋黃酥的餡料應用在鳳梨酥吧，趕緊叫老公到超市買豆沙餡，什麼？？？竟然沒有豆沙餡，只有蜜紅豆，好吧，只好將就一下啦～所以就成了這個沒有鳳梨的鳳梨酥啦～～
配方與作法請參考 http://tw.myblog.yahoo.com/linda-melody/article?mid=6350。

喜歡做麵包的你，是不是也跟我一樣，心中總一份萬用麵團食譜，不管是做甜麵包、鹹麵包，只要有這一份配方，一切搞定，就好像是衣服一樣，總是有一件萬年不敗款。我的萬年不敗食譜是mami提供的金牌土司配方改良版，這個配方可以做土司，也可以做軟包，現在我每個星期至少要使用1000公克的麵粉來製作麵包，幾乎都是靠這份配方。當初mami是用統一麥點麵粉來計算配方使用量，我發現用在昭和的麵粉也很適合喔，做出來的麵包真的很軟Q，這個配方我都可以倒背如流啦！哈哈！

配方：

A.昭和麵粉375g、糖30g、鹽一小匙、水168g、牛奶87g、速酵1小匙＋1/8匙

B.奶油20g

這次我用這個配方來練習奶油捲，一般奶油捲的奶油量比較高，但我為了顧及家人的健康，加上這份配方是我的愛用配方，所以就依樣畫葫蘆，反正就是練習造型，希望可以成功。

孩子快開學了，我的心情也跟著焦慮了起來，每每想到上學期與孩子一起奮戰的情形，我的呼吸就開始急促了起來，醫生說，我一直有自律神經失調的問題，沒藥醫的，只能靠自己心情放鬆，不要這麼容易緊張，我想，這一切的根源都在於我自己個性的問題，自我要求過高，同樣的也將這樣的壓力帶給孩子，所以，我想該是改變的時候了，這幾天帶著孩子尋找補習班，不是原來的安親班不好，而是原來的安親班並沒有提供全科課輔，而我的孩子又是需要有人不停的在旁督促、耳提面命的，所以我也只好另求補習班了。

離開了待了這麼久的安親班，孩子與我心中都很不捨，陽光森林的老師等於是我孩子的保母一樣，把孩子交給他們我一直很放心，猶記得廷剛過去的時候才要升中班，勳更是2歲四個月就到陽光了，那時候，他連話都還說不清楚，轉眼間，現在勳都已經要升三年級了，真的很感謝陽光森林給我與及孩子的協助，我相信我們的轉戰，並非代表與陽光森林的緣分已盡，一日為師終身為父，在此感謝陽光森林全體老師們，謝謝您們過去的照顧，我與孩子們一定還是會常來看您們的，我們共同加油喔～～

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前一陣子，老爸種的南瓜收成了，這次的南瓜水分偏低，口感綿密，但甜份不夠高，孩子不是很喜歡，索性拿來做麵包，挑了款孟老師的蜂蜜南瓜麵包來試作，反應很不錯也，我喜歡這次麵團的觸感，柔軟但不黏手，延展性也相當好，尤其是烤出來的色澤，好久沒看到這麼漂亮的色澤了，上面又鋪上一層南瓜仔，很養生的麵包，推薦給大家。

昨天心血來潮，想吃韭菜花，可是，那兩個挑食的寶貝可不依，做娘的我靈機一動，就用做蒼蠅頭的手法，韭菜花切碎碎，要你想挑掉都難，哈哈哈！！

材料：韭菜花、豆干絲、 鹹蛋一顆、絞肉少許、適量沙拉油
調味料：醬油適量、蒜頭適量、雞粉適量（我沒量份量，大家自行斟酌啦）

做法：

1.將韭菜花與豆干絲都切成約0.5公分長，鹹蛋切塊。

昨天，孩子就去參加三天兩夜的心靈之旅了，颱風天也，老師說因為都在室內，要家長放心，經過一夜的狂風暴雨，我和爸爸還是不放心，早上就偷偷溜去營地看孩子，本想悄悄的來悄悄的走，但是，看到孩子的那一剎那，我還是忍不住揮了揮手，看到孩子開心的叫著「媽咪」，我才安心的離去，老師們啊！請原諒我，雖然孩子不是第一次離家，但媽咪還是忍不住會想他們啦～～希望不要造成老師的困擾啊～

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去看孩子前，也回了一趟娘家，娘家媽媽說還有沒有麵包，颱風天不想出去買早餐呢！對齁，也快週六了，該是做麵包的時候了，剛好利用颱風天，好好來利用一下。

好久沒做孟老師的麵包了，今天挑了三款麵包，花了6個小時，做了一大堆，有花生杏仁醬麵包、大蒜麵包（孟老師的食譜是墨魚大蒜，我沒墨魚粉，就沒放了）還有常做的綜合果仁麵包，這也是媽媽的最愛，看到今天的成果，真是輝煌，下週的早餐份量還有剩，趕緊冒著風雨分送親友，希望大家喜歡啊～～

花生杏仁醬麵包，因為加入了花生醬打入麵團，整個麵團超香呢～

前一陣子公司在竹北全家福聚餐，中間上了一道土司的變化餐，令我眼睛為之一亮，回家之後念念不忘，一定要找時間自己DIY一下，終於，屬於我自己的千層美乃滋蝦仁土司上菜啦～～

※千層美乃滋蝦仁土司

材料：千層片、美乃滋、蝦仁、罐頭鳳梨、玉米粒、土司

這次的遊記寫夠久了，真是抱歉啊～～大家久等了～～

第四天，我們來到我一直很想參訪的地方--北海道狐狸村。在還沒來之前，就聽說這裡的氣味不是很好，可是，對於帶著口罩的我們來說，一切「帶就補」。第一次這麼近距離看到狐狸，好興奮啦～狐狸跟狗長得真像啊～～

是不是很可愛，在前往狐狸村的路上，爸爸跟哥哥都有在附近的民舍遠遠地看到狐狸喔～～真是意外的驚喜。

 羞羞羞，真是羞死人了，竟然讓我們目睹了人家恩愛的在炒飯，驚訝齁，果真狐狸跟狗是一樣的。

第三天一早，我們來到北海道神宮，北海道神宮是每次來北海道旅行社必安排之地，很喜歡北海道神宮前那兩旁排排站的樹，冬天批上了一層層雪，真是好美。

神宮為明治2 (1869) 年9月1日，奉明治天皇的詔令而創建，為北海道守護神、開拓之神的祭祀之處。北海道神宮原先為札幌神社，而於昭和39
(1964)年時，因為增祀明治天皇而改名為北海道神宮，之後即成為北海道名副其實的「總鎮守」（總守護神）而受到大家的崇敬。

第二天第一個行程就來到登別地獄谷，早上一起床，我還是不死心的打電話問導遊，我們可不可以脫隊去熊牧場啦！看熊的慾望實在是強過去地獄谷啦～～可是，想當然爾，導遊怎麼可能放手啦～～唉～～殘念啊！可愛的熊熊，我們只好來年再見了啦～～

天氣依舊寒冷，但是，我們穿得像熊一樣，沒在怕的啦，今天的雪更大了，你看過飄雪嗎？超美的，一整個浪漫啊！

孩子們還是一樣，看到雪就想玩，偏偏，我們的時間總是不夠多。

地獄谷是由火山爆發後由融岩所形成的奇形詭異的谷地，到處可見自地底冒出，白色熱氣和泉水沸騰冒泡的景觀喔～～

看到沒，那個地熱冒出來的白煙，在一堆白雪上冉冉升起，好想把手放在煙上，感受一下溫暖喔～～