昨天晚餐打算煮稀飯給孩子吃，洗好米，加入這次到北港朝天宮時購買的玉米筍，再加點醬油、雞粉，這樣還不夠，打個蛋花好了，用家裡的電子鍋煮了快一個小時，沒想到，慘案發生，所有的米粒都黏在鍋底，完全煮不熟，原來，不能一開始就將蛋花加入喔
？！我以前是沒這樣嘗試過啦，真是學到一次教訓，所以，只好重新煮一鍋囉！
這次劍湖山的跨年煙火，真是超棒啦，改天有空再PO 上來，幸運的是，這次進步了，我們回到旅館的時間是凌晨2點，足足比去年早了兩個小時啦！開心！！
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這是Juling的楓糖葡萄乾湯種土司，我很喜歡楓糖特殊的香氣，所以看到Juling做了這個楓糖葡萄乾湯種土司馬上吸引我的目光，手癢得想趕緊動手做，出爐時，到處散發著楓糖的香味，這是我最愛的感覺～～
以下材料與做法，參考自Juling的部落格。
※楓糖葡萄乾湯種土司（12兩土司模 2條）
湯種材料：高筋麵粉 30g、水 150g（麵粉和水比例1：5）
1.將高筋麵粉和水先攪拌均勻，再放在瓦斯爐上加熱，要不停的攪拌，以防鍋底燒焦。
2.加熱至稍為有糊狀即可熄火（不用煮開），繼續攪拌讓温度下降，在麵糊表面貼上一層保鮮膜，防止水份流失及表面結皮，等到完全涼透就可使用。
土司材料：高筋麵粉 470g、糖 60g、塩 1、蛋 1個、牛奶 100g、楓糖漿 40g、湯種 120g、速發酵母 2t、奶油 45g、葡萄乾 90g
做法：
1.將材料（無塩奶油除外）倒入麵包機中，濕性材料及糖.塩先放，再放麵粉，最後放酵母，在麵糰攪拌成糰且具有筋性時，才可加入無塩奶油，繼續攪打至完成階段（拉開有薄膜），再加入葡萄乾慢速攪拌均勻。
2.取出放入鋼盆，蓋上保鮮膜，用牙籤在保鮮膜上戳洞，然後放入烤箱中發酵，在烤箱裡放一碗熱水，增加温度和濕度，或用濕布蓋住鋼盆，放在室溫中發酵.（春夏天室温較暖，較容易發，冬天則可放入烤箱中發酵，在烤箱裡放一碗熱水，增加温度和濕度）。
3.等麵糰發酵至的兩倍大，將食指沾滿高筋麵粉，從中間刺到底再抽出來，如果指孔不回縮，就表示基本發酵完成。
4.發好的麵糰分成六份，然後滾圓，進行中間發酵15分鐘後，將麵糰收口朝下壓扁，由中間往上下擀開後翻面捲起來。
5.將每一個麵糰捲排入土司模內，做最後發酵.（放入烤箱中發酵，在烤箱裡放一碗熱水，增加温度和濕度）
6.發酵至八九分滿即可。
7.即可烘烤，用350度F或175度C，烤約35分鐘。
8.完全凉了，就可切片。
小叮嚀：葡萄乾最後再放（攪打至完成階段，再加入葡萄乾慢速攪拌均）。
湯種麵糊熬好，我先放入冰箱冷藏。
麵糰相當柔軟，想必成品一定也一樣柔軟啦！
重新看了一下食譜，原來，Juling是將葡萄乾與麵糰一起攪打，我則是用包入的方式。
分成六球放入模型中。
發酵後，看起來胖嘟嘟的，真是可愛。
哇！怎麼每球的高度都不一樣，我的麵糰大小都一樣啊？真奇怪。
葡萄乾都不見了？很奇怪，這次的葡萄乾都散落在邊邊也。
後記：
不知道是不是用六小球整形的關係，以前用三小球，葡萄乾很均勻的散落在土司各處，這次卻都集中在土司的四個邊也，看了Juling的照片，再看看做法，原來，Juling是將麵糰與葡萄乾一起攪打，看Juling的土司，葡萄乾分佈得真均勻啊！可是，我不喜歡這種方式也，因為有一次經驗，把葡萄乾都攪碎了，也許是因為我太早放入葡萄乾了吧！所以後來我都習慣用包入的方式，這樣又不用擔心葡萄乾碎了，又可以控制一下葡萄乾在每糰麵糰的量，做出好吃的土司。
楓糖葡萄乾土司，聞得到楓糖香，吃得到楓糖香，一整個都是楓糖的好口味，推薦給大家囉！
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