水瓶的家

這個麵包，是孟老師100道麵包的最後一頁，我覺得頗耐人尋味，因為，做出來不像麵包，到有點像餅乾，且又沒放酵母粉，難道是拿來充數的？呵呵，孟老師不要打我，我只是隨便說說啦！芝麻脆片之所以吸引我，就是因為它的名字，「片」怎跟麵包扯得上關係啊！所以，很想嚐嚐它的口感，來證明一下到底是不是名副其實啊！

出處：孟老師的100道麵包

材料：
A.高筋麵粉75g、低筋麵粉75g、細砂糖5g、鹽1/2匙、水80g、橄欖油15g

C.匈牙利紅椒粉1小匙、生的白芝麻30g

做法：

1.材料A全部混合，先用慢速攪拌成糰，再用中速攪拌成稍據光滑狀的麵糰。
2.將麵糰包入保鮮膜內，冷藏鬆弛約3小時，取出先?成圓餅形，再用雙手的手臂將麵糰撐開成薄片狀。
3.將麵糰表面噴上少許的水後。
4.灑上適量的白芝麻，用手輕輕壓緊，再灑上均勻的匈牙利紅椒粉，鬆弛約10分鐘。
5.麵糰切割成三角形，再用刮板將麵糰慢慢剷起放入烤盤。
6.放入已預熱的烤箱，以上火180度C下火150度C烘烤約25分鐘。

你瞧，這是我烤25分鐘的感覺，原先的食譜只要烤10分鐘，我想，那一定是超級薄啦，不然10分鐘怎可能熟啊！

麵糰烤完後，中間會有澎起的現象，營造出清脆的口感。

心得：

口感？就說有點像餅乾，可是因為麵粉量比油量多，所以，也不能說是餅乾，且神奇的是，匈牙利紅椒粉是我第二次使用，跟第一次一樣，一點都不「辣」，怪內，加再多都不辣，是我味覺麻痺，還是匈牙利紅椒粉本來就不辣啊，不過，撒多多，看起來很辣的視覺，我道蠻喜歡的，這樣讓色澤更加美麗，脆脆的，一不小心就會多吃幾片，啊！晚餐就喝喝湯就好啦，這個，可以粗飽喔，只是，請多粗幾片，配上一碗濃湯，簡單的晚餐，不錯！