水瓶的家

這可是我第一次做餅乾做到想哭啊！ 巴不得這一切趕快結束，我的手都起泡泡了啦！因為煙捲餅乾要趁熱把它捲起來，我又貪心，一次做了三個份量的餅乾，總共烤了六次，共36個煙捲餅乾，捲到後面，我幾乎是留著眼淚捲餅乾，真的好燙啊！為甚麼不戴手套？我沒手套啦！誰知道這道餅乾這麼「難做」啊！害我兩隻大拇哥都起泡泡了啦！真後悔挑了這一款餅乾來練習啊！

出處：

孟老師的100道手工餅乾

材料：（約12個）

無鹽奶油50g、糖粉60g、香草精1/2t、蛋白50g、低筋麵粉30g、抹茶粉、無糖可可粉各少量

作法：

1.糖粉加無鹽奶油及香草精以隔水加熱方式將奶油融化，降溫後加入蛋白，用打蛋器以不規則方向攪拌均勻。

2.篩入低筋麵粉，繼續用打蛋器以不規則的方向扮成均勻的麵糊。

3.將做法2的麵糊分別取出2t，再分別加入適量的抹茶粉及無糖可可粉，用小湯匙攪勻呈綠色及可可色的麵糊。

4.用湯匙取做法2的適量麵糊，直接舀在烤盤上，並用湯匙背面將麵糊攤開成直徑約9公分的圓片狀。

5.將做法3的兩種顏色麵糊，分別裝在紙袋內，並在袋口剪一小洞，直接將麵糊擠在做法4的麵糊上呈平行的細線條。

6.烤箱預熱後，以上火170度C、下火150度C烘烤約15分鐘左右呈金黃色。

7.出爐後，趁熱用筷子將成品捲起即可。

心得：

就是最後一步驟，一定要趁熱捲起，速度要快，否則餅乾很快就會變硬，就捲不起來了，建議先取出一片，捲好後，再從烤箱取出另外一片，否則，一定會來不及啦！就是因為太燙了，有些我都沒捲得很緊，我只希望一切趕快結束啦！真是燙死我了啦！我不太喜歡加了太多香草精的味道，如果沒放這麼多香精，應該會更好吃啦！另外，一定要記得要烤成金黃色，否則硬了後，有些會沒有脆脆的喔！這樣口感就不好囉！