如果要利用下班時間，睡覺前的空檔練習做做小點心，我就會專門找一些不需要花太多時間的食譜，那些要靜置一小時以上或是要放入冰箱冷藏一段時間的，都不會是我所選擇，像是麵包啦！這也是我遲遲無法進入做麵包領域的關鍵原因之一啦！當然這也跟我急性子個性有關啦！所以我所挑選的食譜，都是粉簡單的，真是有些不好意思哩！簡單、失敗率低，賣相好這是我的第一要求啦！所以往往一兩個小時就可以有成品出來，這樣超有成就感的！
這次的食譜，是我第一次用楓糖漿喔！以往都是用砂糖或是糖粉，之前煮焦糖也失敗，這次，用不一樣的糖，孟老師說，其實，糖類部份是可以互相取代的，只是做出來的風味不同，所以很期待用楓糖漿做出來的餅乾，因為在操作的過程當中，就聞到濃濃的楓糖香味，我喜歡這個味道啦！很歐風的感覺呢！
出處：
孟老師的100道手工餅乾
材料：（約18片）
A.密核桃：加拿大楓糖50g（一般的楓糖就可以囉）、金砂糖20g、碎核桃60g
B.低筋麵粉100g、小蘇打粉1/4t、糖粉15g、無鹽奶油25g、全蛋15g
做法：
1.蜜核桃：楓糖加金砂糖用小火邊煮邊攪至沸騰，接著加入碎核桃續煮約1分鐘厚至金砂糖融化，放涼備用。
2.低筋麵粉、小蘇打粉及糖粉一起過篩後，加入無鹽奶油用手搓揉成鬆散狀。
3.將蜜核桃及全蛋分別加入做法2的材料中，用手先將黏稠的蜜核桃剝散在粉糰中，在抓成均勻的麵糰。
4.取麵糰約15g ，用手揉成圓球狀，直接放在烤盤上，壓平成直徑約3.5公分左右。
5.烤箱預熱後，以上火170度C、下火150度C烘烤約25分鐘左右，熄火後繼續用於溫燜10分鐘左右。
心得：
真的是一道超適合下午茶的餅乾啦！核桃的香氣拌入濃濃的楓糖，一口咬下清脆的口感，如果再搭配上一杯紅茶，坐在楓樹下，真是一大享受啦！好像自己是貴婦人般，可以悠閒地品嚐一整個寧靜的下午！不但我愛，老公也是一口接一口的偷吃啦（因為要分享給學校小朋友，深怕被老公吃完啊），勳則是一直把要分給哥哥班上同學的餅乾偷拿來吃，因為他怕他自己的不夠分，真是好笑，簡單又快速烘烤的餅乾，介紹給大家囉！
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