水瓶的家

今天一早起來，勳發現門前的花園中庭竟然來了一位嬌客--松鼠也，當時我正在二樓梳妝打扮，聽聞家裡有客人，馬上衝下樓，偏偏害羞的客人一溜煙的跑了，好可惜喔～～不知道何時再有機會見面哩～～

=======================================================================

上次分享的我的萬用麵糰，不知道各位除了萬用麵糰外，是不是跟我一樣有個萬用發酵法？？呵呵！一般我為了節省時間，大部分的麵包製作方式都是用直接法來完成，但是，標準的直接法整個手續完成至少也要3.5hr - 4.5hr 的時間，對於一個白天需要上班的職業媽媽來說，每天的時間真的不夠用，所以，為了能夠充分的運用每一分每一秒，我最常用的發酵方式就是冷藏法啦～～

我的冷藏方法不是液種喔，只是單純的將攪打好的麵團放入冰箱的冷藏室，延緩發酵，也就是讓酵母在低溫的環境下，慢慢的發酵。通常，我如果是上班日要做麵包，上班前我就先將麵團打好後，放入保鮮盒中噴點水（冰箱是個乾燥室，會讓麵糰變乾，所以一定要噴一點水才好），蓋上蓋子，放入冷藏室發酵，等我下班後，自冷藏室取出回溫差不多10-20分鐘左右開始整形，這樣的方法讓我在晚上時省去了基發的時間，不用每天都要搞到很晚才能上床睡覺，又能兼顧孩子的功課。如果是假日要做麵包，我就前一天晚上進行相同的步驟，基本上，冷藏發酵的時間大約都是10小時左右，酵母的量，我大部分都使用原來的量再減個1/4小匙。

這次的麵包，還是用捲的，只是，不再是奶油捲的方式，換個造型，再捲一次，捲入孩子最愛的熱狗，頭尾再給它剪個花花（好像有點多餘 ? )，可愛的熱狗捲上菜囉～～