香橙葡萄麵包 @ 水瓶的家

最近買了寶春師父的第二本書--「吳寶春的味覺悸動」，寶春師父說了一句話「「好的廚師必須不斷品嘗、貼近大眾的味蕾，才能做出大家喜歡的美味。」所以，他透過到處旅遊學習的機會，將旅途中的美食一一記了下來。看著這些一篇又一篇的味覺體驗，深深觸動著我，自從自己開始烘焙之後，我鮮少上麵包店（其實以前也不常啦），也不再去早餐店買早餐，但是，這就像是閉門造車，沒有多觀摩多品嚐怎會做出好的料理？雖然每天在網路世界遊走，畢竟，視覺與味覺在大腦的迴路裡面，是分別由不同的地方所主宰的，突然，開始懷疑起自己的烘焙作品，所以，最近的作品少了，我想，步調放慢下來，多看、多吃、多磨，享受別人精心設計的美食，其實，也是很幸福的。

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同事送了我一瓶橘子醬，我用橘子醬隨手打了個麵糰，慵懶的紀錄著這屬於清新口感的香橙葡萄麵包。

材料：高筋麵粉270g、低筋麵粉30g、橘子醬70g、奶油20g、速發酵母1/2小匙、牛奶150g、
葡萄乾60g、糖漬桔皮丁60g、鹽1/8小匙、細砂糖30g

做法：

1.用麵包機將材料除了奶油以外先攪打20分鐘。

2.接著放入奶油繼續攪打20分鐘。

3.將麵糰放入發酵箱，基發約1個半小時。

4.取出麵糰平均分割成8份滾圓，休息15分鐘。

5.將滾圓的麵糰擀成圓片狀，包入葡萄餡料。

6.進行後發約一個半小時後，塗上蛋液灑上芝麻。

7.烤箱以上下火175度預熱10分鐘，烤約20分鐘即可。

半透明的橘子醬，來自同事的愛心。