水瓶的家

前陣子，同事送我一罐自產自製的桑葚果醬，我第一個念頭又是拿來做麵包，哈！現在真是看到什麼果醬就都跟麵包聯想在一起啦，中毒好深啊！

這個桑葚果醬，單單泡水就好好喝，因為加了糖綜合了一些原本果醬的酸味，拿來做土司一定很讚，一放假，我迫不及待動手嘗試了這個土司，齁！滋味真的是超讚的啦，一連幾天，我每天都做桑葚土司，忍不住分送給親朋好友，估計有7-8條了吧，這樣你就知道這土司的滋味有多棒了吧！

材料：桑葚醬60g、糖30g、統一麥典麵粉250g（或一般的高筋麵粉）、低粉30g、酵母4g、鮮奶150g、奶油13g、鹽4g

做法：

1.將材料（無塩奶油除外）倒入麵包機中，濕性材料及糖、塩先放，再放麵粉，最後放酵母，在麵糰攪拌成糰且具有筋性時，才可加入無塩奶油，繼續攪打至完成階段（拉開有薄膜）。

2.取出放入鋼盆，蓋上保鮮膜，用牙籤在保鮮膜上戳洞，然後放入烤箱中發酵（我的烤箱可以當發酵箱），在烤箱裡放一碗熱水，增加溫度和濕度，或用濕布蓋住鋼盆，放在室溫中發酵.（春夏天室温較暖，較容易發，冬天則可放入烤箱中發酵，在烤箱裡放一碗熱水，增加温度和濕度）。

3.等麵糰發酵至的兩倍大，將食指沾滿高筋麵粉，從中間刺到底再抽出來，如果指孔不回縮，就表示基本發酵完成。

4.發好的麵糰滾圓，進行中間發酵15分鐘後，將麵糰編成辮子狀。

5.將麵糰捲排入土司模內，做最後發酵.（放入烤箱中發酵，在烤箱裡放一碗熱水，增加温度和濕度）

6.發酵至八九分滿即可。

7.即可烘烤，用200度C，烤約40分鐘。

8.完全凉了，就可切片。

這個紫的發紅的桑葚醬，真好吃啊！

麵糰攪打完成，淡淡的紫色，好美喔！

為了讓桑葚土司更有桑葚的滋味，我在桿捲前，再刷上一層果醬。

刷完果醬的麵糰超濕，好難整形喔～～

胖嘟嘟的辮子，怎麼這麼可愛啦！

放入烤模，進行最後發酵。

麵糰更胖了，刷上一層蛋液或是楓糖漿。

香噴噴的鮮奶桑葚土司出爐囉～～

淡淡紫色的紋路，我喜歡這種組合～～

後記：

其實，土司吃不出桑葚的味道，但是就是會有一股淡淡的香，不說，絕對無法猜中是桑葚做的土司，無法想像？呵呵！動手做看看就知道啦！