百香果戚風蛋糕－水瓶的家

天氣冷，老是想吃甜食也，好久沒做蛋糕了，動手做蛋糕吧！冰箱媽媽送的百香果醬還有一半，正好可以拿來做個百香果戚風蛋糕！

記得有一次做戚風蛋糕失敗，檢討之後發現老師說不能用不沾烤模，且模子不能抹油，可是，我家裡的底部可以脫模的烤模，就只有不沾的啊！不信邪，再來一次，只要不抹油就可以了吧！

材料：

麵糊：蛋黃5個（用冰過的）、百香果汁60cc、楓糖30g、低筋麵粉120g、橄欖油50g

蛋白霜：蛋白6個（用冰過的）、百香果汁1t、白砂糖60g

做法：

1.蛋黃打散加入百香果汁攪拌均勻，再加橄欖油、楓糖攪拌，然後加入篩過的麵粉，用打蛋器攪拌均勻。
2.將蛋白用打蛋器高速稍微打一下起大泡泡了，然後將蛋白霜的白砂糖分3次加入。打蛋器就要改用中速，打到硬式發泡，蛋白拉起呈堅挺狀。
3.先將1/3的蛋白加入麵糊中，用打蛋器輕輕順時鐘拌開而且用劃刀的方式拌勻，動作要大、要快、但要很輕。
4.蛋白霜都加入後，最後用橡皮刮刀拌勻所有麵糊，尤其是底部的麵糊，用橡皮刮刀翻起來拌勻。一定要輕喔！......太用力~~~~~麵糊會變的水水的喔！
5.將拌好的麵糊倒入8吋的戚風蛋糕模中，放入烤箱以上下火160度烤約50分鐘。
6.取出後，敲出空氣，立刻倒扣，放涼後脫模即可。

先將蛋黃麵糊攪拌好。