我說過，我的土司系列還在成長中，今天就來土司系列之十三了，我瘋狂的在網路上搜尋著土司的配方，看到中意的，就想要馬上試看看，其實，發現自己做的土司除了柔軟之外，味道部份老實說還是偏好那幾種，只是看到新的配方，總是好奇的想試試看做出來的味道，所以，會不斷地嘗試新口味，不知道我什麼時候會開始厭倦做土司，現在還是蜜月期，就盡情陶醉吧！
這個土司依舊是Carol老師的配方，利用在來米湯種的方法來製作，以下做法與材料都參考自Carol的自在生活喔！
※伯爵奶茶吐司（湯種法）
24cmX10cm長方形烤盒1條
在來米粉湯種：
材料：在來米粉150g、沸水300g
步驟：
1.將沸水倒入，用木匙迅速攪拌到均勻即可（不要煮到太乾)
2.放涼就可以使用，剩下的放冰箱冷藏。
主麵團：
材料：
在來米粉湯種麵糊100g、高筋麵粉250g、全麥麵粉50g、速發酵母（instant yeast）3/4茶匙、伯爵茶茶包2包、牛奶170-180g、黃砂糖（或細砂糖）30g，鹽1/4小匙、無鹽奶油30g
步驟：
1.將伯爵茶茶包放入牛奶中加熱至沸騰，黃砂糖加入融化，放涼後將茶包中的牛奶擠乾，再將紅茶包中的紅茶末全部取出。
2.將所有材料及紅茶末(奶油除外)放入鋼盆中攪拌搓揉成為一個不黏手的麵團（液體的部份可以先保留10cc，視實際麵團的乾濕程度再加入）
3.將奶油加入繼續攪拌搓揉成為撐的起薄膜的麵團.麵團滾圓，收口朝下捏緊放入抹少許油的盆中。
4.噴一些水蓋上擰乾的濕布發酵1-1.5小時至2倍大。
5.第一次發酵完成的麵團用手將空氣壓出，分割成3塊然後滾圓.蓋上擰乾的濕布再休息20分鐘。
6.依序將3個麵團橄成長形然後由長向捲起成為一個橄欖形，收口處捏緊。
7.依照捲起的順序將橄欖型麵團用手搓成長條(比烤模再長10cm)，3條麵團交叉成辮子狀，2端捏緊折入底部。
8.麵團放入烤模中再發酵1個小時發酵至烤模滿。
9.發好的麵團輕輕刷上一層蛋液。
10.放入已經預熱到170度c的烤箱中烘烤40分鐘，若上方上色太快，鋪一張錫箔紙避免烤太焦 （或是上火160度c/下火200度c 烘烤40分鐘）。
11.烤好的吐司馬上從烤模中倒出來在架子上放涼。
煮好的在來米糊可以放在冰箱冷藏，要做的時候就取出一些，很方便！
我放了三包的紅茶粉，因為沒有伯爵茶，所以將就一下囉！
擔心單單是奶茶的味道不夠豐富，所以加了一些用蘭姆酒泡過的葡萄乾。
蛋汁好像塗太多了
出爐囉！
看得到茶葉粉粒的土司～～
後記：
果真，奶茶的味道沒有很濃，幸好我多加了一包，但是吃得出淡淡的茶香喔！我喜歡加了葡萄乾的口感，偏偏廷竟然把葡萄乾挑掉來吃，齁！真是浪費，葡萄乾營養多多內～～
不知道是不是因為使用在來米糊的關係，土司底部比較溼，現在才發現，土司一烤好，最好還是像Carol老師說的放在架子上冷卻一下，我直接冰在冷凍庫，土司底部會比較溼，下次要食用時就必須烤焦一點，不然口感會濕溼黏黏的，所以以後要記得，烤好的土司先涼一下後，再放入冷凍庫，不然，就是放入冷凍庫時，不要正放，將土司側放，避免底部濕氣太重影響口感，這次，又得到一個小心得囉，不錯～～
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