每次到Carol家都可以發現一些新作品，初看到芋泥麵包，是被那扭結的造型所吸引，做麵包最好玩的地方就是整形部份了，很喜歡發酵完的麵糰在手中的觸感，光滑又咕溜的感覺，隨自己喜好憑自己感覺的裝扮，在等待出爐的過程中，總是有無限的驚奇，這就是做麵包的快感啊！
芋泥麵包的材料與做法來自於Carol的自在生活：
※芋泥麵包（中種法約做8個）
一.芋泥夾餡：
材料：檳榔芋頭300g、黃砂糖90g、無鹽奶油30g、牛奶1大匙、甜度請依照自己喜歡調整
步驟：
1.檳榔芋頭削皮取300g切成塊狀或片狀上籠大火蒸20分鐘。
2.蒸到用竹籤可以輕易戳入的程度就是好了。
3.趁熱用叉子壓成泥狀。
4.依序將所有材料加入芋泥中拌合均勻即可。
補充：
1.黃砂糖可以用細砂糖代替。
2.牛奶為調整濃度使用，若芋泥餡已經太濕，就直接省略。
二.中種麵團：
材料：高筋麵粉200g、速發酵母1/2茶匙、牛奶125g
步驟：
1.將牛奶倒入所有材料中攪拌混合成為一個團狀。
2.再搓揉5-6分鐘成為一個均勻沒有粉粒的麵團。
3.放入保鮮盒中噴些水蓋上蓋子，室溫發酵1-1.5小時至2倍大。
三.主麵團：
材料：中種麵團全部、高筋麵粉70g、低筋麵粉30g、雞蛋1顆、牛奶10-20g、細砂糖20g、
鹽1/8茶匙、無鹽奶油30g
表面裝飾：全蛋液，熟白芝麻少許。
步驟：
1.將中種麵團加上所有材料放入盆中，再倒入液狀材料（牛奶的部份先保留，在攪拌過程中慢慢添加）。
2.所有材料直接攪拌均勻成為無粉粒狀態又不黏手的麵團。
3.然後將奶油丁加入慢慢混合均勻。
4.抓住麵團一角，將麵團朝桌子上用力甩打出去，然後對折再轉90度。一直重覆此動作到麵團可以撐出薄膜即可（此動作純手工約做200-250次）。
5.將麵團光滑面翻折出滾圓，收口捏緊朝下放入抹少許油的盆中。
6.在麵團表面噴一些水避免乾燥。
7.將麵團放入密閉的微波爐中關上門做第一次發酵35-40分鐘。至2倍大（天冷微波爐中放一杯熱水幫助提高溫度.水若冷了就再換一杯）
8.桌上灑些高筋麵粉，將麵團移出到桌面，表面也灑些高筋麵粉。
9.麵團中的空氣用手壓下去擠出來。
10.將麵團分割成8等份滾圓（每個約70g），蓋上擰乾的濕布休息15分鐘。
11.休息好的麵團橄成圓形，放上35g芋頭泥包起來，收口捏緊。
12.完成的麵團收口朝下，用手壓扁，用桿麵棍桿開成為約20cm長橢圓形薄片。
13.用刀在麵皮中央處切出6-7條直線（周圍保留1cm 距離）。
14.從麵皮45度角處斜捲起成為條狀。
15.將長條狀麵團打一個單結，2端收至底部。
16.完成的麵團收口朝下間隔整齊放入烤盤中，噴些水放烤箱中再發酵。40-50分鐘至2倍大。
17.發酵好前8-10分鐘，將烤盤從烤箱中取出，烤箱打開預熱至170度c。
18.進烤箱前在麵團上輕輕刷上一層全蛋液。
19.在麵團表面灑上一些白芝麻。
20.放入已經預熱到170度c的烤箱中烘烤18-20分鐘到表面呈現金黃色為止。
揉好的麵糰等待發酵中
接下來將蒸好的芋泥加入調味料後拌勻
先分割好一小球一小球，每個約35g。
麵糰分割成8份後滾圓，鬆弛15分鐘。
包入芋泥餡料
縮口朝下
用刀在麵皮中央處切出6-7條直線（周圍保留1cm 距離）。從麵皮45度角處斜捲起成為條狀。將長條狀麵團打一個單結，2端收至底部。
完成8個扭結造型
最後發酵50分鐘，刷上蛋液，鋪上芝麻。放入已經預熱到170度c的烤箱中烘烤18-20分鐘到表面呈現金黃色為止。
出爐囉，好濃郁的芋頭香喔～～
這個造型很美也～～
心得：
芋泥餡料我在調配的時候，一度以為過甜，結果烤出來後，反而覺得不夠甜，我想應該是芋泥只包入了35g的關係，所以，少量的芋泥可以再甜一點。另外，這個麵包放到隔天組織會比較粗一點，我發現拿到冷凍庫冰過後，要吃的時候再用170度c的烤溫烤個8-10分鐘，麵包就會又恢復好柔軟的口感喔～～Carol的這個芋泥麵包真是又漂亮又好吃啊～
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