扁月燒－水瓶的家

看到KODO在中秋節出國前做的這道「扁月燒」，真的好有日本的FU喔！我一看到餅類的點心就會「凍眛掉」，很想吃一口，所以就找了機會來做做看這道日式口味的「扁月燒」。可是，我懶得去買白豆沙，冰箱裡還有一包綠豆仁，就把kodo的白豆沙換成綠豆沙啦～～

材料與做法參考kodo，我另外將白豆沙改為綠豆沙喔！

先來做做綠豆沙，之前，有做過綠豆沙餡，可是那個配方我不是這麼喜歡，所以又上網找了一個配方，這次的配方比較香濃，有接近我想要的口感，不過，還不到100分，繼續加油囉！！

綠豆沙

材料：綠豆仁200 g，細砂糖80 g，奶粉33g、奶油16g.（份量請自行斟酌，大約要做成400g的綠豆沙）

做法：
1. 綠豆仁洗淨，瀝乾，放入電鍋蒸煮，內鍋蓋住綠豆約2公分高，外鍋1米杯水。
2. 待電鍋煮好跳起後，讓其繼續在電鍋內悶約5分鐘，再取出壓泥。.
3. 將細砂糖、奶粉、奶油加入到綠豆泥內，以炒鍋小火繼續拌炒製濃稠狀（約20分鐘）。
4. 綠豆仁水分收乾，呈現團狀後熄火。放入盆中，蓋上保鮮膜，冷掉後即可使用。

※扁月燒
內餡：白豆沙200 g（我換成綠豆沙）＋鹹蛋黃4個（我買不到鹹蛋黃，所以也沒加）

用塑膠袋把白豆沙跟鹹蛋黃一起拌勻（分成十份或十二份）

餅皮的材料：白豆沙300g我換成綠豆沙）、水50g、麥芽糖25g、熟蛋黃二個、熟糯米粉10g、味霖5g、生蛋黃10 g

做法：
1.把糯米粉用乾鍋炒熱，到粉看起來有一點黃黃的就可以了。
2.一開始先把水跟麥芽糖煮融化，再加入白豆沙煮勻。
3.用小火熟蛋黃用網篩過篩一下成粉狀（熟蛋黃就是水煮蛋裡的蛋黃），把熟蛋黃粉加入豆沙中繼續煮，再加入熟糯米粉、味霖拌勻。最後加入生蛋黃將豆沙拌至耳垂的軟度，即可熄火。
這就是完成的豆沙餅皮，放涼備用。
4.分別把餅皮與內餡分好，就這樣包起來就可以了，滾圓壓扁就可以了。
5.要進烤箱之前刷一層味霖，灑上白芝麻就好了。
6.用上火230、下火150，烤約20~30分鐘.至餅皮呈金黃色就好了。
7.剛烤好的扁月燒全裂開了，放涼了就會回縮了。

分成十份或十二份