水瓶的家

勳超愛吃大蒜麵包，尤其是東海別墅-葡萄樹賣的，我們每次去台中，一定會特地繞到東海去買，不然如果有親朋好友到台中，也會請他們幫忙買，他老兄一次可吃掉一整條也，可見他有多愛。

自從開始做麵包後，我就告訴他，媽咪有一天會做大蒜麵包給他吃，我終於實現承諾啦！

出處：孟老師的100道麵包

材料：
A.高筋麵粉200g、細砂糖10g、鹽1/2匙、即溶酵母粉3g、水100g

B.無鹽奶油10g、無鹽奶油50g（軟化後擠在麵包表面）

C.蒜泥醬
大蒜泥15g、鹽1/4t、細砂糖1/2t、無鹽奶油15g、白胡椒粉1/8t、香蒜粉1/8t、匈牙利紅椒粉1t

做法：
1.材料A全部混合，攪拌成稍具光滑狀的麵糰。
2.加入無鹽奶油10g再攪拌成具延展性的麵糰。
3.麵糰放入容器內並蓋上保鮮膜，進行基本發酵約80分鐘。（天氣熱，我只用了40分鐘）

4.蒜泥醬：
大蒜磨成泥加鹽、細砂糖及軟化的無鹽奶油調勻，加白胡椒粉、香蒜粉調勻。

5.麵糰分割成5等份，滾圓後蓋上保鮮膜，鬆弛約10分鐘。
6.麵糰整形成橄欖形，蓋上蓋上保鮮膜進行最後發酵20分鐘。
7.麵糰表面縱切1刀口，繼續發酵約10分鐘，刷上均勻的蛋液，再刀口處擠上軟化的奶油，放入已預熱的烤箱，以上火190度C下火160度C烘烤約25分鐘。
8.麵包於降溫後，再表面刷上蒜泥醬，並灑上少許的匈牙利紅椒粉。

看到做法沒，最後灑上少許的匈牙利紅椒粉，我真是大眼睛，竟然又看錯了，在製作蒜泥時，就加入匈牙利紅椒粉，難怪整個蒜泥變成紅色，真是被自己打敗了！

我的刀子不夠利，所以就想說用剪刀剪一劃，應該也一樣吧！非也非也，看到沒，用刀子劃跟用剪刀剪所呈現的效果是完全不一樣啦！左上角的那一個是用刀子劃的，其餘的全部都用剪刀剪，真是差很多啊！

人家的蒜泥不是白的，就是帶有點青色，只有我家的蒜泥醬是紅色的啦！

後記：

這個「紅蒜麵包」，幸好還不錯吃啦！只是賣相真的有點怪，不過沒關係，我家那個最愛吃大蒜麵包的小蘿蔔頭沒挑就好了，下次我要乖乖的用momo教我的蒜泥醬製作方法來做，希望能做出滿意的大蒜麵包啊！