這已經是第二次嚐試Carol的起士薄片餅乾了，第一次的時候，因為沒有巴西利，我就用海苔代替，結果，烤出來的餅乾過鹹，所以只好全部餵給垃圾捅了。這麼簡單的餅乾，不甘心沒做成功，所以，到處去找「巴西利」，我不知道「巴西利」到底是何方神聖，都找不到，後來問了烘培食品行的店家，才知道原來「巴西利」又叫做「洋香菜」，一般標示都用「洋香菜」標示，齁！難怪我找不到，據說，巴西利含有豐富的維他命A、B、C、鈣質、鐵質，具有強身、健胃、促進消化的作用。
週六終於備齊材料後，就趕緊再來雪恥一下，做了這到超簡單的餅乾啦。
出處：Carol的起士薄片餅乾
材料：低筋麵粉40g、全麥麵粉（註1）20g、帕梅善起士粉10g、乾燥巴西利（或乾蔥末）1茶匙、鹽1/4茶匙、細砂糖1/4茶匙、橄欖油（註2）15g、牛奶（註3）15g
步驟：
1.將低筋麵粉＋全麥麵粉混合均勻。
2.將帕梅善起士粉，細砂糖，乾燥巴西利及鹽加入麵粉中混合均勻。
3.將橄欖油倒入，用橡皮括刀以切拌方式攪拌，使得麵粉變成鬆散成粒狀的感覺。
4.將牛奶加入用按壓的方式混合成為一個團狀。
5.將麵團放入塑膠袋中，用手稍微壓扁，再用橄麵棍桿開成為一張厚約0.3mm的麵皮（將塑膠袋前端打開處折起，這樣麵團在封閉的塑膠袋中桿壓就可以桿的很整齊）。
*塑膠袋約是25cmx22cm，此份量約做1片
6.將麵皮放入冰箱中冷藏30分鐘讓麵團稍微硬一點較容易切割。
7.用剪刀將塑膠袋剪開，利用鋼尺及切麵刀將麵皮分割成為整齊的片狀。
8.一片一片輕輕拿起，整齊排入不沾烤布（紙）上。
9.利用叉子在麵皮表面整齊戳出孔洞。
10.放進已經預熱到160度c的烤箱中烘烤12-15分鐘，然後關火用餘溫悶到涼即可（時間依照自家烤箱溫度及餅乾厚度做適當調整，不要烤焦）。
11.放涼的起士薄片餅乾放密封罐保持乾燥儲存（一次不要做太多，趁新鮮食用完畢）。
註1：全麥麵粉可以改成高筋麵粉。
註2：橄欖油可以用任何自己喜歡的油脂替換，若使用無鹽奶油請先融化再加入。
註3：牛奶可以用豆漿或冷水代替。
攪拌好的麵糰，我覺得很乾，後來我又加了一些鮮奶（以上食譜是未加的份量）
這次我切成長寬約3公分的正方形。
這次有照Carol的溫度，用低溫烤，不過，我還是多烤了10分鐘。
後記：
這也是鹹口味的薄餅，跟上次的芝麻薄片餅乾，算是姊妹品啦！作法都一樣，只是材料稍稍變化。比起芝麻薄片，起士口味的比較沒有這麼酥香，只有淡淡的起士與巴西利的香味，適合配上濃濃的咖啡或是奶茶，我個人還是比較喜歡芝麻薄片的味道，香氣比較足夠，如果說芝麻餅乾是出盡鋒頭的風雲人物的話，起士餅乾就像是沈默寡言卻飽腹學問的低調學者，他會讓你覺得不夠特殊，但卻又忍不住一口接一口的品嚐。我一次做了兩份的量，到晚上就銷售一空啦！喜歡淡淡口味的人，可以試一試囉！
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