終於鼓起勇氣做麵包了，當初看到這本書，心裡只想著既然超低失敗率，那代表我這個新手一定可以做出好吃的麵包，沒想到，看到書的內容才發現，竟然整本書的麵包，都不用發酵也，而是透過像是泡打粉及一些溼性材料，來增加麵包的柔軟度，重點是，時間花費短，正好符合我的需求，雖然不是正統的麵包做法，就把它當作我的麵包第一堂課，至少有了起頭，慢慢的再進入麵糰發酵的課程吧！
出處：
超低失敗率手工麵包
材料：（6個）
中筋麵粉120g、泡打粉3g、抹茶粉4g、細砂糖20g、鹽少許、全蛋液25g、無糖原味優格40g、鮮奶油10g、蜜紅豆適量
做法：
1.將中筋麵粉、泡打粉、抹茶粉一起混合過篩備用。
2.將細砂糖、鹽、全蛋液、無糖原味優格、鮮奶油混合拌勻，加入做法1中，以手拌勻成麵糰。
3.手沾少許麵粉將作法2麵糰搓成長條型，分切成6個一樣大小的麵糰，以手掌壓平，將蜜紅豆放入麵糰中央包好，整形想要的形狀後，平均間隔放在烤盤上，表面以少許紅豆裝飾，移入預熱好的烤箱，以上火220度C、下火200度C烘烤約10分鐘即可。
出爐囉，好像小饅頭喔！蠻可愛的！
明明包了很多紅豆，結果一發起來，紅豆又變得很少的樣子！
心得：
由於這種麵包是透過泡打粉讓麵包組織蓬鬆，但是因為泡打粉必須要受熱後才會起作用，所以，在製作過程中，完全看不出麵包長大的跡象，因此在烘烤的時候，務必將麵包與麵包之間要保持適當地距離，讓它們有空間膨脹喔！由於沒有經過發酵的過程，吃起來的口感比較紮實，材料部份，我有將中筋麵粉多加了20g、細砂糖也增加了，上面列入的食譜就是增加後的份量，主要原因是第一次做的時候，真的是太濕了，所以我多加了一些麵粉，另外，我喜歡稍甜一點，原先的配方，幾乎沒什麼甜度，所以第二次做的時候，就多加了一些糖！抹茶與紅豆真是絕配，老爸難得品嚐我做的西點，這次他竟然說不錯吃，真是令我喜出望外呢！讓我對做麵包的興趣又提昇了一些！
不過，做這種沒發酵的麵包有個壞處，因為添加的無糖原味優格與鮮奶油，都必須拆封後儘速用完，我就必須要找各種食譜，儘快消耗掉這些材料，不然就浪費了，尤其是鮮奶油，既貴又不易保存，這應該是最大的缺點了，不知道鮮奶油可不可以用其他材料替代？如果可以，就太棒了！等我功力好一點，再來實驗看看囉！
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