好香的蜜汁豬肉片－水瓶的家

記得幾年前，我們全家到新加坡玩，逛街時隨手買了片豬肉乾吃，兩個寶貝尤其是廷讚不絕口，全家就在街上搶著吃，那有趣的情景與好吃的滋味，一直在腦海中深深的印著，這是幸福的感覺。

看到Juling竟然自製豬肉乾，一想到孩子們可以盡情的享用他們愛吃的食物，我迫不及待想要動手試試看這道料理。

以下材料與做法，參考Juling。

※厚片芝麻蜜汁豬肉乾

材料：絞肉 1磅（450g）、炒熟的白芝麻

調味料：蒸魚醬油 2T（我用日式醬油露取代）、米酒或紹興酒 1T、糖 60g、蜂蜜 40g（我用楓糖漿）、肉桂粉 1/2t、胡椒粉 1/2t、五香粉 1/2t

做法：
1.絞肉加入所有調味料拌勻。
2.拌至肉有黏性後，入冰箱醃3小時（要醃久一點也可以，這次我晚上拌好，隔天下班才烤）。
3.取一張烤盤大小的防沾鋁箔紙，放入絞肉，上面蓋一張剪開的塑膠袋或保鮮膜，用擀麵棍擀開。
4.擀成均勻的大薄片。
5.拿開塑膠袋，均勻的撒上白芝麻，再蓋上塑膠袋，用擀麵棍擀一擀，讓芝麻固定在肉片上。
6.將整張鋁箔紙移入烤盤內，並拿開塑膠袋.。
7.烤箱預熱，用190度C烤約15分鐘，烤好看到肉乾縮小，肉片還有些水份（只要肉片邊緣沒烤焦，就可繼續烤，肉片較厚，所以烤温要高一點，才能儘快將水份烤乾，如果烤盤小一點，可能不需要烤到15分鐘，請視情況而定）。
8.翻面再放回烤箱繼續烤乾，可來回翻面多次（每次烤5分鐘），直到鋁箔紙上面沒有水份，只有烤出的油。
9.拿起肉片，底部還有些水份。
10.所以翻面再放回烤箱繼續烤乾。
11.豬肉乾明顯變乾了。
12.拿起肉片，底部沒有水份，只有烤出的油，這樣就可以拿出放凉，再剪成小塊狀，方便食用。
13.明顯看出豬肉乾的厚度，表面還有亮亮的蜜汁，芝麻香加蜜汁好吃喔。

小叮嚀：
※絞肉要拌至有黏性，烤好的肉乾才會黏合成一整片，擀薄時較平整。
※將肉片兩面烤乾就可以。

這是烤完第一次，準備翻面囉。

天啊，壞了壞了，竟然裂開了。
不管了，繼續給它烤下企，我是好媳婦，不可以浪費食物。

應該失敗了啦！都焦焦的，根本就不像啦！

好吧！只好給豬寶寶吃了，要送去給豬寶寶之前，至少吃一口吧！紀念一下我曾經努力的做過豬肉乾........................試吃中..................................疑.....................................不會吧！再吃一口.....................................嗯嗯嗯.................................好吃也，竟然，醜醜的外表，還不錯吃也，我真不可以小看這個燒焦的豬肉乾，真是超好吃啦！我好愛喔！來來來，切片後是不是好看多了？尤其是吃到微焦的部份，更是齒頰留香啦，雖然「我很醜，可是我很好吃啦！」