水瓶的家

前幾天，在yoyo's playroom看到了連醉雞都可以自己做，只能用「興奮」兩個字來形容。

我很喜歡吃醉雞，每次去宴客的時候，只要有醉雞，我就會一直「粗」一直「粗」，單吃醉雞就可以讓我飽了。看到yoyo把做醉雞說得這麼簡單，我也要來試看看。首先，要先去買紹興酒跟魚露，紹興酒好買，可是，魚露就不好買了，而且還「不」要東南亞生產的（因魚腥味重），這可難倒我了，我找到的，偏偏都是東南亞生產的，食品材料行、家樂福、全聯社、welcome，唉！沒有一家找到，管他的，就拿鰹魚露充數吧！雖然我知道此魚露非比魚露，啊！就是買不到，就將就一點吧！

yoyo的食譜，是參考程安琪老師的食譜

程安琪－去骨醉雞捲 

材料：

半土雞腿2支  鋁箔紙2張  水1又1/4杯

調味料：

魚露1/2杯  紹興酒1/4杯

做法：

1.雞腿肉修去油脂，肉面較厚的地方剁幾刀，用1/4杯魚露和1/4杯水醃泡1小時備用（我多放了枸杞、桂枝、甘草）

2.將雞腿肉由外往內捲起，放入錫箔紙捲成長條狀，並把兩端扭緊

3.煮滾水放入雞腿捲，用中火蒸45到50分鐘取出放涼備用

4.深盤中放1/4杯魚露、紹興酒和1杯冷開水調勻備用

5.取出雞腿肉，連湯汁一起放入酒汁中浸泡，密封後放入冰箱中冷藏2到3小時

6.食用時取出切塊即可

廚師叮嚀：

1.建議使用公的仿土雞，因為油脂較少較適合冷食用

2.魚露也可用蝦油替代，但盡量不要使用東南亞地區的魚露，因為味道過重較腥

3.若用傳統電鍋蒸雞腿肉，外鍋需加入約3~4杯的水蒸1小時（真的很神也，加了4杯水的電鍋，剛剛好一小時後跳起，太厲害了）

看得出來，有一隻沒有捲得很緊。

就是這隻，浸泡三個小時候拆封，結果全部都切得碎碎的。

這是有捲緊的，切出來粉漂亮內～～不過，這隻可是泡了一天一夜喔，我覺得泡久一點，味道比較香，且，還會有雞湯凍出現，看了就令人食指大動了！

雖然碎了，可是，剛好可以給小朋友吃，省了我又要剝碎的功夫。

後記：

雖然沒買到魚露，但是，做出來的醉雞還頗有樣子也，我的去骨雞腿是從家樂福買的，我家這邊的市場買不到新鮮的去骨雞腿肉，所以有點可惜。但是，孩子還是很捧場，直說好吃，太開心了，沒想到，我也可以做醉雞了，這麼簡單的方法，你也可以試看看喔！