水瓶的家

上次做了奶酥麵包，因為不是勳指名要的花生麵包，他老兄竟然一口都不捧場，真的是很固執也，好吧，只好隔天再努力，做個花生麵包來補償他一下。在做的過程中，又靈機一動，乾脆來個雙口味的麵包好啦，所以，就成了花生奶酥捲啦！

出處：孟老師的100道麵包

材料：
A.高筋麵粉150g、低筋麵粉50g、細砂糖15g、鹽1/8匙、即溶酵母粉2g、起司粉5g、全蛋25g、水70g、動物性鮮奶油40g

B.無鹽奶油15g

做法：
1.材料A全部混合，用麵包機攪拌成稍具光滑狀的麵糰。
2.加入無鹽奶油攪拌成可拉出稍透明薄膜的麵糰
3.麵糰放入容器內並蓋上保鮮膜，進行基本發酵約60分鐘。
4.麵糰分割成6等份，滾圓蓋上保鮮膜，鬆弛約10分鐘
5.麵糰撖成長16公分、寬約10公分的長方形，翻麵後，將奶酥餡與花生餡舖平，輕輕捲成圓柱體，封口朝下從表面1/2處切到接近底部，切面朝上，翻成兩個圓柱體。
6.用手輕輕將麵糰表面壓平，蓋上保鮮膜，進行最後發酵約30分鐘，在麵糰表面刷上均勻的蛋液。
7.放入已預熱的烤箱，以上火180度C下火190度C烘烤約18分鐘。

奶酥做法請參考墨西哥麵包

花生醬做法請參考花生麻糬

後記：

我覺得做麵包最大的樂趣莫過於在整形的過程了，每次整形就好像在創造一個藝術品般，最後發酵完所呈現的麵包形狀，又與先前整形有些許差異，真的很有趣，難怪之前有人說做麵包好像在拉拔孩子長大般，不過，拉拔長大了，又把他吃掉，好像怪怪的齁！

這個麵包，別以為同時加了奶酥與花生，應該甜得要命，沒想到，將兩個都可以當作主角的餡料搭配在一起，竟然也不會互相搶了彼此的風采，反倒令品嚐者有著口口可以吃到不同餡料的驚奇，美中不足的是這個麵包糰，隔天有一點點變乾了，不過，還是好吃啦！第二個麵包體驗，還是很成功囉！