黑糖麥煎餅 @ 水瓶的家

我真的覺得我對煎餅類很沒天份也，每次做煎餅類的點心，就會將我的自信心一掃殆盡，整個失落感超重的，我只好安慰自己，要越挫越勇才對，怎可被一點的失誤就打敗了，所以，又鼓起勇氣做了麥煎餅，結果呢？唉唉唉唉唉唉唉唉唉唉唉.............

出處：調對麵糊就成功

材料：
A.全蛋150g、地瓜粉30g、沙拉油40cc、小蘇打粉3g、水10g
B.黑糖100g、水180cc
C.低筋麵粉220g、泡打粉6g

內餡材料
原味芝麻粉40g、二砂糖20g、黑芝麻粒少許

作法：
1.小蘇打粉與10CC的水調和均勻、材料C的粉類混合均勻一起過篩備用。
2.將材料B的黑糖和水混合，用中小火煮至黑糖融化微滾狀備用。
3.取一盆，倒入地瓜粉，慢慢沖入做法2的黑糖水拌勻，待冷卻後備用。
4.另取一盆，加全蛋攪打均勻，加入做法3的材料，再加入做法1的小蘇打水拌勻，續加入做法1的粉類拌勻至無粉末後，加入沙拉油拌勻，靜置約30-60分鐘，此即為麥煎餅黑糖麵糊。
5.原味芝麻粉與二砂糖混合均勻備用。
6.平底鍋燒熱，轉中小火，塗上薄薄一層沙拉油，灑上少許黑芝麻粒，再倒入適量做法4的黑糖麵糊並均勻流滿鍋面，蓋上蓋子燜煎約3分鐘，待麵糊成微濕狀，鍋緣邊麵糊稍脫離時，灑上做法5的黑芝麻糖粉後，將麵皮對半折起，在略燜煎一下後，起鍋分切等分即可。

內餡做法很簡單，三兩下搞定。