無酵母麵包-五穀雜糧麵包－水瓶的家

烘焙，真的是一條會令人上癮的路，尤其是看到心愛的家人們吃得津津有味時，更能感受自己料理所帶來的幸福，雖然，我只是一個半調子，但是，喜歡那種分享的感覺，不管喜歡與不喜歡我的料理，收下的那一剎那，就已經令我很開心了！

上次做了兩種無酵母麵包，這次的無酵母麵包則是全麥麵糰調製而成的，這種麵包，標榜一種麵糰就可以有30種變化的口味，所以一定要來試試看啦！

出處：

超低失敗率手工麵包

無酵母全麥麵糰

材料：（大約6個）

全麥無酵母麵糰、中筋麵粉 180g、全麥粉 105g、泡打粉 8g、細砂糖30g、鹽 1/3 小匙、雞蛋1個、無糖原味優格 83g、鮮奶油 56g

做法：

1.將中筋麵粉與泡打粉一起混合過篩均勻，倒入混合鋼盆中，加入全麥粉、細砂糖、鹽稍微拌勻，以半圓括板在中央挖一個粉牆洞，中央依序打入雞蛋再加入鮮奶油和無糖原味優格，將周圍的粉牆分次撥入中央抓揉讓粉吸收水分與油份。

2.持續揉拌做法1至完全成糰，再稍加用力使麵糰更為均勻光滑，分切成每個約50g的小麵糰，稍微整形成圓形，間隔平均放入烤盤移入預熱好的烤箱烘烤約10分鐘，至表面呈金黃色即可。

五穀雜糧麵包

葡萄乾、熟杏仁片、蔓越莓乾、熟碎核桃、芝麻

以上隨自己的口味喜好，調整份量

1.將上述1的全麥無酵母麵糰放入混合鋼盆，加入其他所有材料揉和均勻，分成6個大小均勻的小麵糰，並搓成長條型。

2.將作法1排入烤盤中，以剪刀剪約3刀但不剪斷，將剪開的部份分別像左右交錯微微拉出（可灑上少許麵粉或糖粉作為裝飾），移入預熱好的烤箱烘烤約13分鐘，至表面呈金黃色即可。