水瓶的家

開張囉！這是過農曆年後的第一道甜點，選擇它的原因主要是因為廷喜歡吃發糕，喜歡紅糖的味道，而手邊的酥油又還剩下一點，剛好可以拿來做這道小蛋糕，不過，看他的材料就知道熱量不小喔！又是煉乳又是酥油的，過年到現在累積的脂肪都還沒清掉啦！好幾次拿起食譜書想要動手，又害怕越來越胖，不管啦！這麼久沒做小點心，總覺得怪怪的也，好像學生功課沒做怕被老師逮到一般，這樣的心態，自己都覺得奇怪呢！呵呵！

出處：

幸福西點  浪漫滿屋

材料：（這本書的食譜份量都超級大的說，我都會給他折半減量，不然做這麼多根本吃不完啦，以下列出原食譜的量，以馬芬杯來算的話，大約可作到26個左右喔）

A.砂糖125g、紅糖125g、水320g
B.煉乳350g、蜂蜜120g、液態酥油150g
C.雞蛋300g、低筋麵粉300g、高筋麵粉100g、小蘇打18g

做法：

1.將A加熱溶解
2.將B加入1中，混合均勻備用
3.把雞蛋打散，將步驟2加入雞蛋中，混合均勻。
4.將蛋液分成兩份，其中一份加入低筋麵粉、高筋麵粉、蘇打粉攪拌均勻至沒有顆粒。
5.加入剩下的蛋液，攪拌成蛋糕麵糊。
6.倒入模具中，約六分滿。
7.靜置1小時候入烤箱以上火160度C、下火140度C烘烤30分鐘左右熟透後取出脫模。

心得：

有馬芬蛋糕的Fu，很濃的紅糖與煉乳味道，香香甜甜的，有點像改良版的發糕，對了廷的胃，吃了兩個還想再吃，這種蛋糕沒有海綿或是戚風蛋糕來得軟綿，常做蛋糕後，漸漸的也摸索出來自己喜歡的感覺，還是比較喜歡軟綿一點的蛋糕，一般沒有透過打蛋器攪打發起的蛋糕口感會比較乾，應該是因為沒有跟空氣攪打拌入的關係吧！不知道自己的理解有沒有錯誤哩！好像有一點進步了厚，希望透過更多的練習，來增加自己的經驗值囉！