紅豆抹茶大理石蛋糕－水瓶的家

光看到書上的照片，口水就快流出來了啦！這個蛋糕是我做蛋糕以來，最多步驟的，看來，好吃的蛋糕，再複雜一點也是值得的啦～

出處：

孟老師的100道蛋糕

材料：

A.高筋麵粉110g、玉米粉15g、泡打粉1/4匙
B.沙拉油60g、牛奶60g、蜂蜜30g
C.抹茶粉2又1/2匙、水2又1/2匙
D.蛋白200g、細砂糖110g
E.蜜紅豆120g

作法：

1.在慕斯框底部份分別包上蛋糕紙及鋁箔紙備用。（我用烤盤油取代蛋糕紙與鋁箔紙）

2.將A料放入同一容器中混合。B料放在同一容器中混合。C料攪成均勻的抹茶液備用（水的部份，我沒有照食譜，因為太稠了)

這次照相與攪拌的工作，都是請皓廷完成的啦！

C料拌勻，廷攪拌的抹茶液，有點噁心，哈哈！

B料拌勻

3.蛋白用攪拌機攪拌成粗泡狀，分三次加入細砂糖，以快速方式攪打後蛋白漸漸成發泡狀態，最後呈小彎勾九分發的狀態。

4.先將作法2的粉料約1/2的份量倒入打發的蛋白中，同時加入作法2的沙拉油混合液體約1/2的量。

5.用打蛋器從容器底部刮起拌勻後，在分別將作法2的其餘粉料及液體加入，輕輕拌勻成均勻的麵糊狀。

6.取作法5的麵糊約1/3的量，加入做法2的抹茶液，用橡皮刮刀扮成抹茶麵糊。

7.將作法5的剩餘麵糊加入蜜紅豆，用橡皮刮刀輕輕拌勻。

8.將橡皮刮刀將做法6的抹茶麵糊刮入作法7的蜜紅豆麵糊內，稍微拌合成大理石狀，即可倒入模型內，將麵糊表面抹平。