水瓶的家

就是瘋狂的想要烘培，怎麼辦啊！

昨天做失敗的海苔餅乾，同事吃了覺得還不錯，可是，我就是不滿意哩！而手邊的烘焙書就只有兩本啦！新訂購的都還沒到貨，真是急死人，所以，只好在網路搜尋一下配方，總不能老是練習那兩本，要換換口味才行。兩個寶貝，每天放學後就是問我，「媽咪，今天你要做什麼啊？」看到他們這麼期待，再累，也要繼續烘焙啦！

好不容易找到這個配方，因為手邊還有一大包的椰子粉，所以今天的主角就是他啦！不知道做起來容不容易成功哩，不過，光看名字就好像很好吃也，不管啦！就給他做下企啦！

材料：

A.糖粉85g、奶油100g
B.蛋黃一顆
C.杏仁粉75g、椰子粉100g、低筋麵粉100g
D.萊姆酒30cc
E.蔓越莓50g

作法：
1.先將A料充分混合，奶油部份因為天氣冷，我放軟的時間不足，所以攪拌後，我都會隔水加溫一下，讓奶油充分融化。

2.加入B料攪拌均勻。
3.篩入C料與D料（之前書上有寫，所有的粉料都要過篩喔，因為太稠了，我用手抓的方式拌勻）。

4.將E料切碎拌入，攪拌均勻。

5.用湯匙挖入鐵盤後，以140~150度烤上40分鐘（烤很久也，不知道是不是溫度太低的關係）！

心得：

因為杏仁粉不夠，所以我調整了一下比例，還好，不會因此造成失敗！烘焙的時間幾乎要40分鐘，我不時的觀察有沒有烤焦，這種餅乾，不像芝麻餅乾一下子就熟了，且很容易焦掉，隨時要注意烤箱的溫度與餅乾的顏色呢！

試吃的口感有點像是核桃酥，屬於比較硬的，蔓越莓的味道會被椰子的香味遮住，吃起來只覺得有嚼勁，感覺不出蔓越莓，應該跟品種有關吧，我是購買優沛蕾的蔓越莓，應該是比較甜的，下次可以試試看有機的蔓越莓，酸酸的那種。

定型的時候，因為我想用壓模，所以先將麵糊放到冰庫冰一下，但是因為時間的關係，還沒有很硬我就拿出來壓模了，還好可以成型，跟網友用湯匙壓模不太一樣，我龜毛的個性，就是要給他弄漂亮一點啦！烤好的時候，整間房子都瀰漫著椰子粉的香味喔！我還蠻喜歡的。這次的餅乾，與前幾次做的口感差蠻多的，屬於料餡比較豐富的，算是一種新嘗試啦！我還要嘗試各種各樣的餅乾，這樣才能朝向研發的路邁進！加油！

參考網友
http://emilyliao516.spaces.live.com/Blog/cns!14563C0063BEE97F!4957.entry?sa=96828794