水瓶的家

繼上次做大理石蛋糕巧克力口味後，大受孩子們好評，所以就打算做一些帶到公司給同事們品嚐品嚐，就在重新翻閱食譜時，發現孟老師說，可可粉也可以用咖啡粉代替喔！於是，就想來實驗看看，咖啡口味的大理石蛋糕，哈！雲林的古坑咖啡又派上用場啦！

全部作法都相同，只有將可可粉用咖啡粉取代喔！

出處：孟老師的100道小蛋糕

材料：

A.無鹽奶油100g、細砂糖70g

B.香草精1/2小匙、全蛋100g

C.低筋麵粉100g、泡打粉1/2小匙、小蘇打粉1/8小匙、即溶咖啡粉10g

作法：

1.烤模內鋪上蛋糕紙備用（我則是將烤模噴上烤盤油取代）。

2.無鹽奶油放在室溫下軟化，在加細砂糖用攪拌機攪拌均勻。

3.加入香草精，接著分次加入全蛋，以快速方式攪勻。

4.同時篩入低筋麵粉與泡打粉，改用橡皮刮刀以不規則方向輕輕的拌合成均勻的麵

糊。

5.取作法4的麵糊約150g，一起篩入小蘇打粉及咖啡粉，用橡皮刮刀輕輕的拌合成均勻的咖啡麵糊。

6.用橡皮刮刀先將作法4的麵糊刮入烤模內，接著再刮入作法5的咖啡麵糊，用橡皮刮刀稍微拌合成大理石狀。

7.烤箱預熱後，以上火180度、下火190度烘烤約30-35分鐘左右。

出爐囉，真怪，我烤出來的大理石蛋糕，都會像火山爆發一樣，中間隆起也？

切開來還不錯看對吧！

心得：

咖啡口味大理石蛋糕好怪喔！因為烘烤的時間足足比巧克力口味多出10分鐘也，也不知道是不是這個原因，咖啡口味的口感比較硬一些，對！一定是因為烤比較久的關係，只是不知道為甚麼會這樣呢？我個人比較偏愛巧克力口味的，因為比較軟綿，比較像大理石蛋糕哩！下次不要再用古坑咖啡了啦！要試試烘焙店專賣的即溶咖啡粉來試試看，口味會不會比較有咖啡味！