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吃過中壢「一張桌」的饕友一定不陌生啦！他的招牌-珊瑚餅！每次去那裡，這一定是我必點的甜食，第一次吃到的時候，真讓我懷念起小時候，因為，小阿姨也曾經做過類似的甜餅給我們吃喔！所以，就告訴廷與勳，媽咪回家也要做給他們吃。但是，我的比較沒韌性，也沒有加紅蘿蔔，嚴格說起來，不太像一張桌的珊瑚餅啦！只是，孩子們還是管他叫「珊瑚餅」，而且相當捧場喔！以下介紹作法：
材料：
A.全蛋兩顆、冰糖50g（可依甜度自行增減，也可以用砂糖、果糖代替喔！如果用比較大顆的冰糖，吃起來還會卡ㄘ卡ㄘ的，相當受小朋友們喜愛喔）、中筋麵粉100g、水50g
B.沙拉油少許、熟芝麻少許。
作法：
1.將A的材料全部拌勻
2.在炒鍋加入沙拉油，將麵糊倒入，輕撒熟芝麻，用中火煎。
3.
煎到兩面呈現金黃色即可，如果有一點焦，孩子更愛吃喔！
以上就是我們家自製的珊瑚餅，簡單快速，只要會煎蛋的朋友也一定會做，簡簡單單的食材，當宵夜也很適合喔～～
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