健康芝麻巴克葡萄麵包 @ 水瓶的家

最近真的什麼都漲，那天去材料行，麵粉漲了、奶油也漲了，老公說，那不要做麵包好了，我說，外面買更貴也，自己做還可以有各種變化，才不會吃膩！

去年，買了一本麵包書--「創意歐風麵包」，很喜歡裡面的麵包整形方式，好多樣化，可是，一直都沒能動手做看看，其中第一章主要都是以「法國粉」來製作麵包，書中說，用法國粉做出的麵包，表皮比較酥脆，所以早在去年就將法國粉買好了，可是，真的是要做的東西太多，一直沒排上，直到上週，突然想到冰箱裡的法國粉，就挑了一款入門級的法國麵包試看看，做出來還真的有像也，開心～～

材料與做法參考「創意歐風麵包」

材料：

A:法國粉400g、鹽4g、細砂糖8g、乾酵母4g、奶粉12g、煉奶16g、水240g

B.奶油24g

C.黑芝麻粒16g

D.內餡：葡萄乾80g（我有先用藍姆酒泡一夜）

做法：
1.材料A全部混合，先用慢速攪拌成糰，再用中速攪拌成稍據光滑狀的麵糰。
2.加入無鹽奶油24g用慢速攪入，再用中速攪拌成具延展性的麵糰，最後放入黑芝麻粒攪拌均勻。
3.蓋上保鮮膜，進行基本發酵約80分鐘。
4.將麵糰分割成4等份，滾圓後蓋上保鮮膜，鬆弛約15分鐘。
5.將四份麵糰分別包入葡萄乾，整型成橄欖形。
6.進行最後發酵約50分鐘後，在麵糰表面切割5-6刀，放上奶油（份量外）。
7.放入已預熱的烤箱，以上火190度C下火190度C烘烤約20分鐘。