水瓶的家

好久沒做手工餅乾了，自從買了麵包機，每天都是與麵包機共同作戰，都忽略了之前最愛的手工餅乾，不過，現在回頭看看之前做的餅乾，天啊！ 熱量還頗高的也，難怪之前小顏、小屁都說我都做高熱量的點心，果真，通常麵包需使用到的奶油量不過20-40g，而餅乾，隨隨便便都要60g起跳，齁！雖然好吃，有時還是要忍一下，為了日漸肥軀的身材著想啊！

上次做了楓糖肉桂捲，讓我對楓糖的香味念念不忘，所以這次找了個楓糖口味的餅乾來嘗試，還加入滿滿的燕麥，至少，有點健康概念啦～～

材料：
葡萄乾40g（原先食譜是用杏桃乾）、金砂糖60g、楓糖35g、無鹽奶油60g、大燕麥片150g、全蛋15g、低筋麵粉15g

做法：

1.金砂糖、楓糖、無鹽奶油一起用小火煮至奶油融化，用湯匙慢慢的邊煮邊攪，呈微滾的濃稠狀即熄火。
2.加入葡萄乾再加入大燕麥片拌勻，最後加入全蛋與低筋麵粉用橡皮刮刀拌勻。
3.將混合後的材料倒入18x18公分的烤模內，用橡皮刮刀平均的攤開用手輕輕壓平。
4.烤箱預熱後，以上下火各170度C烤約25分鐘左右，熄火後續燜10分鐘。

參考出處：孟老師的100道手工餅乾

金砂糖、楓糖、無鹽奶油一起用小火煮至奶油融化

呈微滾的濃稠狀即熄火，我好像煮得有點久。

這樣的稠度，好像牛奶糖喔～

加入葡萄乾再加入大燕麥片拌勻，最後加入全蛋與低筋麵粉用橡皮刮刀拌勻。

將混合後的材料倒入18x18公分的烤模內，用橡皮刮刀平均的攤開用手輕輕壓平（最好鋪上一層不沾紙，等一下比較好脫模）。需要一些時間，因為麵糰很黏，等有點冷卻後又有點硬，所以要慢慢的攤平。

烤箱預熱後，以上下火各170度C烤約25分鐘左右，熄火後續燜10分鐘。

我趁熱先切割，不然等一下硬了，怕碎掉。

切割好後，不要直接取出，等冷卻凝固後再取出一片片的餅乾。

後記：

經過火煮過的糖漿，反而有著焦糖的香味，吃起來滿口甜滋滋的，葡萄乾因為裹了糖漿，有點黏呼呼的，像是吃著葡萄乾口味的美乃滋餅乾，不知是太久沒做餅乾還是真的太好吃，我跟小孩一口接一口，一下子就快吃光了，廷還嚷著要我趕緊補貨再做一次。

第一次用燕麥做餅乾，發現燕麥做出的餅乾沒有原先燕麥的味道，反而使得餅乾更加酥脆好吃，又加入了我最愛的楓糖，滋味真好，假日的午後，喝杯咖啡，吃著小餅乾，愜意的在沙發上看著偶像劇，呵～～真使我放鬆心情啊～～