真是睏死我了！勳這幾天不知道是不是因為感冒的關係，晚上都睡得很不安穩，時而說夢話，時而翻來覆去，而我呢，就老是被他的「無影腳」掃到，真是痛死我了，害我整個晚上都睡不好（因為要隨時提防「無影腳」），上班一點精神都沒有，真想好好睡上一覺啊！
最近天氣多變，孩子感冒一直好不了，加上腸病毒肆虐，隨時都要擔心會不會被傳染，當媽的，總是提心吊膽的，想想自己小時候，媽媽應該也是這樣照顧著我吧！母親節快到了，要祝福天下的媽媽們，都幸福快樂喔～～
上次做了蜂蜜麻花捲，深深為它可愛的造型所迷惑，所以，這次做了另外一種不同風味的麻花捲，小廷還說，這次的麻花捲比上次好吃呢！我也覺得哩！
材料：（約37個）
A.無鹽奶油20g、煉乳30g、糖粉15g、全蛋20g、低筋麵粉100g、泡打粉1/4t
B.可可粉3/4t
做法：
1.無鹽奶油放在室溫下軟化後，加入蜂蜜及糖粉先用橡皮刮刀攪拌均勻，再用攪拌機攪打均勻。
2.分次加入全蛋，繼續用攪拌機快速打發成均勻的奶油糊。
3.同時篩入低筋麵粉與泡打粉，用橡皮刮刀以不規則的方向扮成均勻的麵糰。
4.取1/2麵糰加入可可粉後揉成均勻的麵糰。
5.各取可可麵糰與原味麵糰約2.5g（共5g），用手揉成約10公分的長條狀，捲成麻花壯放在烤盤上。
6.烤箱預熱後，以上火170度C、下火150度C烘烤約35分鐘。
揉好的麵糰取約一半和上可可粉後，揉均勻。 
巧克力麵糰與原味麵糰各取2.5g
搓成長條狀，約10公分。
對折後，交叉捲入。
放入烤盤上。
以上火170度C、下火150度C烘烤約35分鐘。
出爐囉！
後記：
可可粉的量，可以自行斟酌一下，一定要讓整個麵糰上色才可以喔！不過要注意，放太多的話，餅乾會有點苦味喔！因為加了煉乳，所以散發出淡淡的奶香，和著淡淡巧克力的香氣，忍不住一口接一口啦！烘烤的時候，必須讓餅乾上色後，才算烘烤完成喔，不然，無法呈現出酥脆的口感，也可以刷些蛋白在餅乾上，可以讓餅乾的顏色更美麗，這次我想要呈現比較樸實的感覺，所以就沒刷上蛋白了，不過，一樣好吃好看啦！稍微改變一下配方，就可以創造出不同口味的麻花捲，烘焙，就是這麼有趣啦！
留言列表
