水瓶的家

媽媽說，等我裝扮好了才可以登上版面，終於終於，我可以美美的出場了！每次都是當配角，今天，換我當主角，我不但美麗，還很好吃，等待是有代價的啦！

瞧瞧，我還沒做SPA的樣子～

做完SPA後，是不是很「水」啊～

齁，芝麻包又來湊一腳，看在我之前也插過花，就好心一點讓你也秀一下啦～

我的內餡，有看到嗎？不再是濕濕的了，好香好濃，好好吃喔～

你可以再靠近一點～～

什麼！改良過的芋頭饅頭也要來show一下，好啦！我大發慈悲，還有誰想要上來？

我乃蔥花捲是也，我也不一樣囉，這次我的蔥花比上次還多，鹽巴也多了一點，進步很多內～～

包子麵糰

材料：饅頭老麵100g，中筋麵粉300，一般乾酵母（active dry yeast）1茶匙，鮮奶180g，細砂糖20g，鹽1/8茶匙。

步驟：

1.一般乾酵母放入溫鮮奶中（手摸不燙的程度）靜置5分鐘

2.將已經發酵2倍大的老麵麵糰加入主麵糰所有材料攪拌搓揉8-10分鐘成為有彈性又不黏手的光滑麵糰

3.麵糰滾圓，收口朝下捏緊放入盆中，表面噴灑些水，盆子上罩上擰乾的濕布發酵2小時（約2倍大）

4.發好的的麵團移出到灑上一些中粉的桌上，搓揉一下將空氣揉出成為光滑的麵團。

5.將揉好的麵團捏成長條，平均切成16個小麵團（每一個約35g）。

6.將小麵團壓扁，每一個小麵團桿成內部稍厚，周圍較薄直徑約10cm圓形（桌上稍微灑些中粉，不要讓麵皮因為沾粘桌面或桿麵棍而破皮）。

7.將光滑面放在外側，包上適量奶酥餡（約15g），一邊折一邊轉，最後將收口捏緊。

8.將包好的包子底部捏緊朝下，將2手垂直桌面，麵團放在2手手心中前後搓揉成為一個圓柱狀。

9.底部墊不沾烤焙紙，整齊放入蒸籠內。

10.將鍋中水微微加溫至手摸不燙的程度關火，蒸籠放上，蓋上鍋蓋再發40分鐘至包子發的非常蓬鬆的感覺。

11.發酵完成直接開中火蒸12分鐘，在時間快到前5分鐘將蓋子打開一個小縫。

12.時間到就關火，保持蓋子有一個小縫的狀態放置約7-8分鐘，再將蒸籠整個移除蒸鍋再放置3分鐘才慢慢掀蓋子，這樣蒸出來的包子才不容易皺皮（這樣可以讓蒸籠內的溫度與外面的溫度越來越接近，不至於冷空氣一下子進入而造成包子回縮）。
註：若用鐵蒸籠，將鐵蒸籠蓋子整個包上一塊布巾，避免滴水將包子表面弄不平整。

奶酥餡

材料：軟化奶油60g、酥油60g、糖粉80g、鹽1g、奶粉120g

做法：

將軟化奶油與酥油放入鋼盆中拌勻，加入糖粉和鹽拌勻，最後篩入奶粉拌勻，即為奶酥餡。

小叮嚀：

1.奶酥餡的奶油，不可以隔水加熱融化，一定要在室溫下軟化到手指壓下去有凹狀即可，不然，奶酥餡會過濕，蒸出來的奶酥會濕濕的。

2.第二次發酵，一定要發足，建議30分鐘以上，我發酵了40分鐘。

3.奶酥千萬不要包太多，大約15g即可，否則，容易爆漿，且會影響包子發酵。