水瓶的家

這原本是上週做椰子塔時要做的，所以當時一次揉了兩份的麵糰，沒想到被「書」騙了，椰子塔的塔液爆多，所以只好這周再來試試杏仁塔囉！

塔皮部份的做法與椰子塔、核桃塔都一樣

參考：幸福西點 浪漫滿屋

塔皮：（約9個）
材料：奶油163g、糖粉70g、雞蛋49g、低筋麵粉310g

作法：
1.打奶油、糖粉、食鹽混合在一起，攪拌至完全均勻後分次加入雞蛋。
2.拌至完全混合，加入低筋麵粉攪拌成均勻派皮麵糰，鬆弛30分鐘即可。
3.派皮面糰鬆弛後，填入模具中，作為派底。

杏仁塔液：（約9個）
材料： 食鹽1g、奶油100g、糖粉60g、杏仁粉100g、低筋麵粉33g、雞蛋100g、蘭姆酒7g、杏仁片適量

做法：
1.將食鹽、奶油、糖粉、杏仁粉、低筋麵粉混合一起。
2.分次加入雞蛋，攪拌均勻。
3.然後加入蘭姆酒，充分攪拌成餡料。
4.用擠花袋把餡料擠入塔模中，九分滿即可。
5.灑上杏仁片後進烤箱以上火170度C、下火150度C溫度烘烤約40分鐘左右。

這是拌好的塔液，有些稠！

這次我用拋棄式的鋁箔模子

將杏仁塔液舀入塔模內（我懶得用擠花袋），上面再鋪上適量的杏仁片。

以上火170度C、下火150度C溫度烘烤約40分鐘左右

心得：

很奇怪，做了這麼多次的塔類點心，每次塔底都容易沈澱也，這次沈澱更多，用拋棄式的模子，塔底容易濕濕的，所以差不多烤好時，我會將上火關掉，單用下火170度左右再多烤個5分鐘，這種塔皮，要酥脆一點比較好吃喔！

裡面的杏仁塔液，吃起來就有點像蛋糕，淡淡的杏仁味，不會太甜，還蠻好吃的。我還另外將塔液部份換成奶酥，做了兩個奶酥塔，真好吃，我覺得比杏仁塔還好吃啦！哈！看得出來我對奶酥的熱愛吧！什麼都要用奶酥試試！