水瓶的家

最近，覺得遇到瓶頸，一直翻書，都不知道要做什麼，看來看去，都沒有什麼吸引我的，也不是說自己很會做了，只是有點提不起勁兒，想做，又.....，加上一些工作的事，感情的事，就是「煩」一個字！

週日，勳又把一些遊戲卡帶到公園玩，又跟大哥哥用他自己的新卡換了一堆舊卡回來，每次都這樣，我看了很生氣，心想，哪有人這麼笨，老是用新的跟人家換舊的，勳說：「舊的，也有很強的啊！」我聽了還是很生氣，我要他去跟大哥哥換回來，他不敢去，就一直哭。我知道，這樣對小孩的自尊心會受影響，且，很沒面子，可是，我心情不好，又氣他這麼「大方」，就硬是要他去換回來，後來，廷陪著勳去找大哥哥，還好大哥哥肯換回來，我還請勳要跟人家道歉以及謝謝。其實，我很不滿意自己的處理方式，但是，已經不只一次跟勳說了，但他依舊對他自己的「東西」很大方的分享給別人，他這樣分享的態度很好，只是，我總覺得有什麼不對勁兒，似乎有點太過，有一次，甚至將自己所有的恐龍卡「送」給別人，因為那個人說，隔天也會送給勳，後來老師知道了，就請那位小朋友將卡片還給勳，我不在現場，也不知道當初勳是怎樣對別人說的，只是勳真的太容易「相信」別人了，可能年紀還小吧！

我不知道如果別的家長面臨到勳這樣的狀況會怎樣處理，也許，如果勳哪天又忘記媽咪的交待，我會換個方式告訴他，以後如果想要買「新」的遊戲卡，自己想辦法了，誰要他這麼大方，把新的給別人，自己留下舊的！

參考：孟老師的100道小蛋糕

材料：（原食譜用松子，我用杏仁取代）8吋模子一個
杏仁20g、蛋黃60g、細砂糖10g、楓糖45g、鹽1/4小匙、沙拉油35g、牛奶45g、低筋麵粉90g、泡打粉1小匙、細砂糖60g、塔塔粉1/4小匙、蛋白135g

做法：
1.蛋黃加入細砂糖10g、楓糖及鹽，用打蛋器攪拌均勻。
2.加入沙拉油及牛奶繼續拌勻。
3.篩入低筋麵粉及泡打粉，用打蛋器以不規則的方向，輕輕拌成均勻的麵糊。
4.細砂糖60g及塔塔粉放在同一容器內。
5.蛋白用攪拌機攪打至粗泡狀，分3次加入做法4的細砂糖及塔塔粉，以快速方式攪打後蛋白漸漸的呈九分發小彎勾的狀態。
6.取約1/3的打發蛋白，加入做法3的麵糊內，用橡皮刮刀輕輕的稍微拌合。
7.用橡皮刮刀將麵糊刮入模型內，並將表面稍稍抹平即可。
8.烤箱預熱後，以上火180度C、下火190度C烘烤約25-30分鐘左右。

拌好的麵糊

模子底部撒入杏仁

將麵糊倒入模子，以上火180度C、下火190度C烘烤約25-30分鐘左右

剛出爐的樣子，還不賴！

還是逃不過內縮的命運啊

這是蛋糕底部

切開來看，組織不夠鬆！

心得：

原先很高興自己做出來的蛋糕，綿綿密密好好吃喔，結果老姐說，戚風蛋糕的組織應該要更鬆，要有氣孔，我的組織有些沈澱，唉！到底問題出在哪裡呢，翻書研究了一下，孟老師就有說啦：

1.不可使用鐵弗龍材質，以免成品收縮。
2.模型底部及四周不需抹油，烘烤過程中，鬆發的麵糊才可附著在模型上，最後的成品才不會收縮。

原來如此啦！我一次犯了兩個錯誤，幸好蛋糕還是很好吃，這是我第一次做圓形的大蛋糕，平常都是用馬芬杯做做小蛋糕，雖然製作過程有點差錯，但是，能夠烤出一個「大」蛋糕，還是很高興啦！下次再挑幾款戚風蛋糕試試看，改正以上的錯誤，看看成品會不會比較漂亮～