好久沒做蛋塔了，對自己做的蛋塔還蠻有信心的，至少比起外面的，我的蛋塔與眾不同，這也是大家給我的信心，這次，挑選了椰子塔試試，塔皮的方法可以用蛋塔的塔皮做法，也可以用核桃塔的，蛋塔的塔皮做法會比較快烤熟，要注意不要焦掉，核桃塔的則是烘烤要比較久的時間，這次我用核桃塔的塔皮做法，做法可以參考核桃塔！
出處：
幸福西點 浪漫滿屋
塔皮：（蛋塔模子約25個）
材料：
奶油400g、糖粉170g、食鹽4g、雞蛋120g、低筋麵粉760g
作法：
1.將奶油、糖粉、食鹽混合在一起，攪拌至完全均勻後分次加入雞蛋。
2.拌至完全混合，加入低筋麵粉攪拌成均勻派皮麵糰，鬆弛30分鐘即可。
3.派皮面糰鬆弛後，填入模具中，作為派底。
塔液：
材料：
水100g、砂糖150g、沙拉油50g、奶油75g、低筋麵粉50g、椰絲125g、雞蛋62g、泡打粉1g
作法：
1.把水、砂糖混合，拌至砂糖溶化。
2.加入沙拉油和溶化的奶油，拌勻。
3.然後加入低筋麵粉和椰絲。
4.拌勻後在加入雞蛋和泡打粉，充分攪拌成椰子塔餡。
2.將餡料加入已捏好的塔皮的塔模中，九分滿即可。
3.烤箱預熱後，上火180度C下火160度C的溫度烘烤30分鐘左右即成。
等待派皮面糰鬆弛中........
這段時間來做塔液，先將水、砂糖混合，拌至砂糖溶化。
加入低筋麵粉和椰絲，拌勻後在加入雞蛋和泡打粉，充分攪拌成椰子塔餡。
先將塔皮鋪在模子中
注入塔液，烤箱預熱後，上火180度C下火160度C的溫度烘烤30分鐘左右即成。
出爐囉！
這是什麼？剩下的塔液可以直接裝在鋁箔的模型中烤，大約25分鐘，就成了沒有塔皮的椰子塔！
心得：
之前提過這本書-幸福西點 浪漫滿屋，裡面的配方份量都超大，我在製作塔皮的時候，一次揉了兩個份量的塔皮，對應到塔液，竟然還不夠，給我多出幾乎三倍的塔液，真是晴天霹靂！所以，最後一張圖片就是這樣來的，我竟然做了大約50個的小椰子塔，誇張吧！不過，上面的份量我已經大約調過了，如果塔液還有剩，千萬不要怪我啊！至少，小椰子塔也是很好吃啦！
這個配方的塔液，我覺得麵粉的部份稍多，椰子粉的口感比較不明顯，我喜歡吃椰子塔時吃得到椰子一絲絲的口感，就像是椰子球一樣，所以，下次麵粉可以減量試試看！甜度部份則是剛好，不會太死甜，如果要再減糖也ok！不過，這個熱量真的很高，所以，愛吃的話，請小心克制一下喔！不然，真的會肥死啦～～
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