自從廷第一次月考完後，很奇怪，應該要更有時間練習烘焙啊！可是每天還是忙小孩，忙到沒時間烘焙，只能夠利用週六週日抽空練習。廷現在是小二，每天的功課都是一堆，還要加上安親班的作業，每天都要忙到至少晚上10點，週三，因為有上社團，下午3點多才到安親班，緊接著要上英文課，所以連作業都沒時間完成，只能回家寫，因此週三往往要忙到11點才完成，本週，甚至到晚上12點，才小二也，有夠誇張吧！不要會錯意，以為是我這媽給他補習很多、作業很多，非也非也！廷在安親班只有補英文和課輔，下課後彈鋼琴到大約6:40，理論上，應該時間夠啊！怎麼會每天搞到這麼晚？因為這老兄，最近「字」都亂寫一通，我都要再三幫他檢查後，請他重寫，加上他動作超慢，照理說，「慢工出細活」，偏偏這句話根本無法應用在他身上，他根本是「慢工去神遊」，所以才這麼慢啦！
廷從小就是動作慢，吃飯更不用說，永遠是「全家族」最慢吃完的，不過，有人說，吃飯嚼得越久的，身體越健康，這點，倒是有一點認同，至少廷比勳少感冒，可是，可不可以不要這麼慢啊！每年廷生日，他都會許一個願望，就是「吃飯快快」，他有自知之明，卻無法身體力行。現在廷又有帶牙套，大約小三下學期可以拆掉，希望到時候可以讓我看到煥然一新的小寶貝，也可以達成他自己多年的心願。
週日，想做做小蛋糕，就挑了孟老師的迷迭葡萄乾蛋糕。這個蛋糕之所以中選，是因為我對迷迭香的味道不熟悉，所以很好奇這個蛋糕的味道，就趕緊動手吧！
材料：（約6個）
A.新鮮迷迭香1大匙（我用乾燥的），果糖45g（換成楓糖）、蘭姆酒1大匙、葡萄乾50g
B.全蛋1個、細砂糖15g、沙拉油30g、牛奶15g（換成鮮奶）、低筋麵粉70g、泡打粉1/4小匙、杏仁粉15g、蛋白45g、細砂糖10g
做法：
1.新鮮迷迭香洗淨後擦乾水分再切碎，分別加入果糖及蘭姆酒攪勻。
2.葡萄乾切碎後加入做法1的混合材料中，浸泡約3小時以上。
3.全蛋加細砂糖用打蛋器攪勻，再分別加入沙拉油及牛奶攪勻。
4.同時篩入低筋麵粉及泡打粉，接著加入杏仁粉，用打蛋器以不規則方向輕輕的攪勻呈麵糊狀。
5.將作法2的所有材料加入麵糊內，用橡皮刮刀輕輕拌勻。
6.用攪拌機將蛋白攪打成粗泡狀，分次加入細砂糖，以快速方式攪打成七分發。
7.取約1/3的打發蛋白加入做法5的麵糊內，用橡皮刮刀稍微拌合。
8.加入剩餘的蛋白，繼續用橡皮刮刀輕輕的扮成均勻的麵糊。
9.用湯匙將麵糊咬入模型內約八分滿。
10烤箱預熱後，以上下火180度C烤約20-25分鐘左右。
葡萄乾浸泡約3小時 
將浸泡後的葡萄乾含汁液全部加入麵糊內，用橡皮刮刀輕輕拌勻。
入烤箱烤約20-25分鐘
出爐囉
心得：
很濃的「迷迭香」也，剛入口，覺得好像加了「薑」也，說不出的「奇特」味道，原來，這就是「迷迭香」的味道，不過，不知道乾燥的迷迭香與新鮮的迷迭香味道一不一樣，兩個孩子都覺得怪怪的，不太喜歡，我則是抱著好奇的心態來品嚐這個蛋糕，口感不用說，一樣是軟軟綿綿。我在書上還看到加了迷迭的餅乾，而同事則是做菜時，常加入新鮮迷迭香，他說，乾燥的迷迭香與新鮮的味道不太一樣，改天我應該去聞聞看，搞不好，新鮮的迷迭香味道比較能接受呢！
浸泡過的葡萄乾，果真還是比較好吃，有時候食譜裡並不會特別要求葡萄乾要浸泡過，我還是比較偏好浸泡後的口感，尤其是之前的核桃塔或是麵包店的葡萄土司，吃起來真是超讚的啦！想想那個口感，害我突然想吃葡萄奶酥，不知道葡萄奶酥的葡萄要不要浸泡哩！下次要做葡萄奶酥時，再來研究研究吧！
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