一直很想嘗試看看中式的點心，冰箱裡的白豆沙原本打算要做蛋糕的，但是看到Carol的部落格介紹綠豆椪的做法後，馬上轉變心意，想試試看自己有沒有做中式點心的天份，其實，也是因為自己與皓廷很愛吃綠豆椪的關係啦！只是這次綠豆椪的餡料部份，並不是自己動手做，是用之前到材料行買的白豆沙取代，另外，奶酥椪的部份，奶酥就不假他人之手，自己做啦！
以下食譜與做法參考 Carol的自在生活：
（一）油皮麵皮部份（一個25g）
材料：中筋麵粉80g、糖粉10g、無水奶油30g（我用白油）、冷水35g
步驟：
1.中筋麵粉用濾網過篩。
2.將糖粉加入無水奶油中混合均勻。
3.將過篩的粉類加入，先用手大約混合均勻。
4.將冷水倒入用手攪拌5-6分鐘成為一個均勻柔軟的麵糰即可。
5.盆子表面封上保鮮膜，醒置30-40分鐘。
（二）油酥麵皮部份（一個20g）
材料：低筋麵粉80g、無水奶油40g（我用白油）
做法：
1.將低筋麵粉用濾網過篩。
2.將無水奶油加入低筋麵粉中，用手慢慢將酥油及粉搓揉成為一個均勻的麵糰就好，包上保鮮膜放冰箱備用。（不需要搓揉過久，避免麵粉出筋影響口感）
（三）組合
1.將醒置好的油皮麵皮平均分割成配方份量，捏成圓形。
2.油酥麵皮由冰箱取出，平均分割成配方份量，將小麵糰滾成圓形。
3.將油皮麵皮壓扁桿開，光滑面在外，包上一個油酥麵皮，收口捏緊成圓形。
4.將包好的麵糰稍微壓一下橄成橢圓形薄片，光滑面在下，由短向捲起，收口朝下，蓋上保鮮膜讓麵糰休息15分鐘。
5.將休息好的麵糰橄成長形後翻面，由短向捲起，蓋上保鮮膜讓麵糰休息15分鐘。
6.完成的小麵糰就是油皮油酥麵糰
（四）包製
步驟：
1.休息完成的油皮油酥麵糰收口朝上，用大姆指從中間壓下，2端往中間折起捏一下，將麵糰壓扁。
2.將麵糰撖成直徑約15cm圓形薄片，光滑面在外，中間放上內餡（餡料儘量不要沾到周圍以免較難收口）。
3.將麵糰收口朝內捏緊，成為一個圓形。
4.將麵糰用手壓成扁形間隔整齊放入烤盤中
5.放進已經預熱至170度C的烤箱中烘烤10分鐘後將溫度調為150度C再烘烤15分鐘即可。（最後15分鐘烘烤溫度不可以過高，以免上色影響外觀）
補充：在包製的時候，還沒有用到的油皮油酥麵糰請用保鮮膜覆蓋避免乾燥。
白豆沙與奶酥餡揉成圓球，一個約70g，奶酥做法請參考墨西哥奶酥麵包
酥皮
酥油
將酥皮包入酥油後，稍微壓一下橄成橢圓形薄片，光滑面在下，由短向捲起，收口朝下，蓋上保鮮膜讓麵糰休息15分鐘
等待中
將休息好的麵糰橄成長形後翻面
由短向捲起，蓋上保鮮膜讓麵糰休息15分鐘。
等待中
休息完成的油皮油酥麵糰收口朝上，用大姆指從中間壓下，2端往中間折起捏一下，將麵糰壓扁。
將麵糰撖成直徑約15cm圓形薄片，光滑面在外，中間放上內餡。
包好後往下稍微壓平（有芝麻點點的是奶酥椪）
出爐囉！因為我用白油，烤出來的真是「白拋拋、幼咪咪」啊～～
切開看看，下方有點沈澱，為什麼哩？
奶酥的也是！
心得：
之前在公司，同事教我們做蛋黃酥，那時候也沒時間寫步驟與配方，且，有老師在，依賴心就比較重，加上那時候家裡沒烤箱，所以學完就忘了。這次，全部要自己來，我很認真的照著Carol部落格的步驟，製作的途中，還一直跑到電腦旁邊看影片，深怕自己漏了哪一個步驟，幸好我的努力老天看見了，讓我做出好吃的綠豆椪和奶酥椪，我是一個要求不高的人啦！能做出來我就很開心了，不過，下次我希望連綠豆椪的餡料也可以自己動手做，這樣應該會更好「粗」啦！中式點心挑戰成功～～
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