芝麻如意餅乾 @ 水瓶的家

之所以挑選這道餅乾，是因為他特殊的「如意」造型，俗話說：「人要衣裝、佛要金裝」，餅乾也要換裝啦！不然，老是圓的、方的、長的，不然就是用模子壓出來的，沒有新鮮感，這道「芝麻如意」餅乾，很喜氣的造型，重點是，全程要用「巧手」造型，沒用模子，這點很吸引我，想要挑戰看看我笨笨的手，可不可以也做出「如意」造型的餅乾。

出處：孟老師的100道手工餅乾

材料：
A.無鹽奶油60g、糖粉40g、蛋白25g、香草精1/4t、低筋麵粉150g、泡打粉1/4t、玉米粉10g
B.黑芝麻15g、糖粉15g

做法：

1.黑芝麻粉加糖粉混合均勻備用。
2.無鹽奶油軟化後，加入糖粉用橡皮刮刀攪拌均勻後再用攪拌機攪打均勻，再分別加入蛋白與香草精，續用攪拌機快速打發成均勻的奶油糊。
3.篩入低筋麵粉、泡打粉與玉米粉，用橡皮刮刀以不規則方向拌成均勻的麵糰。
4.將麵糰包入保鮮膜內，先用手將麵糰推開成長方形，再用撖麵棍撖成長約30公分，寬約20公分的片狀。
5.將1均勻鋪在麵糰表面用手壓緊。
6.用手拉起保鮮膜，輕輕捲起麵糰至1/2處，接著另一端也是捲起麵糰至1/2處。
7.捲好後，麵糰包在保鮮膜內，冷藏約2小時凝固後，再切割成厚約0.8公分的片狀。
6.烤箱預熱後，以上火180度C、下火160度C，烤約20分鐘左右，熄火後繼續用餘溫燜10分鐘左右。