水瓶的家

農曆年快到囉，要跟大家拜個早年啦！祝大家「兔年行大運」啦！（會不會太早拜年啊？）

這麼早拜年，是因為今天要送各位一道過年少不了的糕點，也是我超愛吃的「年糕」啦！記得外婆還在世的時候，她知道我最愛吃美濃的年糕，所以每次回外婆家，外婆早早就先準備好年糕讓我們帶回家，可是，自從外婆過世後，想要吃到這麼美味的年糕就難了！

前幾天，在馨媽的部落格看到馨媽竟然做了「年糕」，哇！真的是猴塞類，可是，看了看材料與步驟，不難也，於是決定假日自己也來動手做看看，好興奮喔！

材料與食譜參考周老師後，稍加改良。

材料：糯米粉600g、溫水600g、黃砂糖200g、黑糖300g（也可以全部用黃砂糖500g，因為加了黑糖，色澤會比較深，且較香，但比較不甜）

做法：
1.先將所有材料攪拌成均勻的麵糊。
2.倒入8吋模子中（事先鋪好一層年糕紙）。
3.電子鍋外鍋放6杯水（洗米杯），將麵糊放入蒸至跳起後，續燜15-20分鐘。

黑糖部份，我還混合了mami的沖繩黑糖塊，因為黑糖塊不易融化，所以我有加熱一下，如果純用黑糖，用熱水泡一下攪拌融化就可以了。

加入糯米攪拌成糯米糊。

如果不易拌勻，可以用篩子過篩一下就很容易拌均勻了。

倒入事先鋪上年糕紙的8吋蛋糕模中。

電子鍋外鍋放6杯水（洗米杯），將麵糊放入蒸至跳起後，續燜15-20分鐘。用牙籤插入，無粉類沾粘即可。

有沒有像，好高興喔！我竟然自己會做年糕了。

心得：

軟QQ的年糕，放入冰箱冰一天還是軟QQ也，不用加熱，可以直接吃，跟市售的年糕最大的差別就是市售年糕比較硬且較甜，放入冰箱冰一天，出來肯定硬ㄎㄡㄎㄡ，難切得要死，自己製作的，除了放入冰箱冰一天還是軟QQ外，甜度還可以自己調整，真是太讚了！娘家媽媽吃了，今年也打算自己動手做年糕啦！真是開心，第一次做年糕就成功啦！

 雖然我沒有從碾米開始製作，但是，能夠有這樣的口感，真的不輸給外面賣的年糕，簡單方便又美味，一定要趕快推薦給大家啦！

我家吃年糕，喜歡裹粉後炸來吃，也就是俗稱的炸年糕啦！所以，再來加工一下：

炸年糕：（約8吋年糕的一半）

材料：中筋麵粉500g、水350g、糖50g、蛋一顆。

做法：
1.將所有材料攪拌成均勻的麵糊。
2.將年糕切成長條，均勻的沾裹麵糊。
3.鍋子放入油預熱後，以大火炸已沾裹好麵糊的年糕。
4.炸至雙面成金黃色即可。

如果麵糊拌不是很均勻，可以將麵糊靜至15分鐘，再攪拌一下就會均勻了。

看這年糕的切面，真的很水齁~~~

我喜歡將年糕切成長條狀，比較好炸。

炸年糕記住要大火炸喔！這樣年糕才不會流出來！

我一天就吃了7塊年糕，真快肥死，可是，就是好吃啦！你一定要動手做看看啦！