水瓶的家

不知道做麵包的你會不會跟我一樣，只要看到什麼新鮮的食材，就會開始動腦筋要怎樣加入麵包裡面。

這幾天，媽媽打了百香果汁，我一聽到，第一個想法就是我要拿來做麵包啦！百香果的麵糰，我爬了爬網路，發現好少人用百香果做麵包喔！所以，只好自己Try配方了。

因為媽媽打的百香果汁沒有放糖，是純原味的，有些偏酸，為了綜合這個酸味，我選擇了加入楓糖與煉乳，糖份也稍高一些，我打算一種麵糰做兩種口味，一種是媽媽喜愛的堅果風味，一是孩子喜歡的甜麵包口味。

在攪打麵糰時，麵糰相當濕，我只好再加麵粉，並將比例紀錄了下來，最近媽媽瘋上百香果，我想，一定還用得到這個配方啦！

麵糰材料：（每個麵糰約100g可以做8個）

A.高筋麵粉320g、低筋麵粉80g、煉乳50g、百香果70g、鮮奶115g、糖50g、酵母4g、鹽2g、蛋1顆、奶油35g

內餡：

1.醇奶百香核桃麵包：核桃15g、蔓越莓10g、適量杏仁片
2.波沙百香麵包：適量波沙（食譜參考mami的魔法廚房）

做法：
1.材料A全部混合（除奶油），先用慢速攪拌成糰，再用中速攪拌成稍據光滑狀的麵糰。
2.加入無鹽奶油35g用慢速攪入，再用中速攪拌成具延展性的麵糰。
3.蓋上保鮮膜，進行基本發酵約80分鐘。
4.將麵糰分割成8等份（每個約100g），滾圓後蓋上保鮮膜，鬆弛約15分鐘。
5.將四份麵糰分別包入核桃與蔓越莓，捲成長條狀後，再捲成蝸牛圈。
6.另外四份擀成長條狀，中間剪開後，交叉編成辮子後，再彎成彎月狀。
7.進行最後發酵約50分鐘後，在麵糰表面刷上楓糖漿，菠沙麵包灑上菠沙。
8.放入已預熱的烤箱，以上火190度C下火190度C烘烤約28分鐘。


波沙做法：

材料：奶油 25g、糖粉 25g、低粉 58g

作法：奶油室溫軟化後加入糖拌勻，再加入低粉搓成粉粒狀，放冰箱冷凍備用。

後記：

百香果麵包真的吃得出百香果的味道也，不過，我覺得我做太大顆了，一次一顆真的很飽內。老實說，我自己不太習慣有百香果味的麵糰，不過，很高興媽媽與老公都喜歡這種口味，輕輕淡淡地百香果香味，帶有一點點的酸，下次，作成土司，我想會更清爽，這次的實驗，算是成功啦！