水瓶的家

記得前年參加大陸旅遊，途經澳門，當然不能錯過當地有名的「杏仁餅」，自從那次品嚐後，念念不忘那入口即化的滋味，好想吃喔！爬了爬網，目前也只有拍賣網有人在賣，靈機一動，何不自己來做看看，偏偏，網路上的配方都沒有寫得很清楚，可以找到的配方也屈指可數，只好硬著頭皮自己摸索看看了，誰叫我這麼嘴饞啊！

可是，我做出來的根本不像是杏仁餅啦！那個入口即化、鬆鬆化綿的口感我根本做不出來，做了三次，第一次太硬，像餅乾；第二次像稍軟的餅乾；第三次還是像餅乾，唉！放棄了啦！所以只好改名叫綠豆糕啦！因為用大量的綠豆粉製作，老實說，除了不像杏仁餅，滋味還真的不錯呢！

※綠豆餅

材料：杏仁粒 30 克、綠豆粉 100 克、糖 50克、杏仁粉30 克 、水 15毫升、奶油 60 克（在室溫放軟）

做法：
1.將軟化的奶油加入糖，用攪拌機攪拌至奶油略成白色。
2.將綠豆粉、杏仁粉、杏仁粒加入攪拌好的奶油拌勻成糰。
3.將麵糰撖平厚約1.5公分厚，用餅乾模壓出形狀。
4.入烤爐 150℃ 烤 20 分鐘。

這是第一次的成品，比較乾、比較硬。

第二次試作，就將奶油及糖有先打發，口感真的就不一樣了，好吃多囉！

心得：

雖然做不出杏仁餅，但是自己發明的綠豆糕還真不錯吃，除了每一口都可以吃到香香的杏仁粒外，餘味還有濃濃的綠豆味道，很適合夏天享用也，不過，能夠搭上一杯茶更讚啦！我看，想吃澳門的杏仁餅，只好上網拍買囉！