水瓶的家

放假這幾天，嘴好饞，就是想吃甜食，翻了翻食譜，查了查網路，看到Juling自製的芝麻球，那Q彈的外型，真是令我直吞口水，好想吃好吃的芝麻球，只好趕緊自己動手做吧！

以下食譜與做法，參考Juling的部落格。

材料：日正糯米粉 180g、糖 50g、熱水 105g、沙拉油 1T、棗泥或紅豆餡 180g（我用黑芝麻奶酥，奶油量減15g）、白芝麻適量

做法：
1.在鍋中放入糯米粉及糖，再加入熱水（煮滾的水），用筷子先攪拌開來，接著加入1T的沙拉油揉勻.（可將鍋子放在秤子上，再沖入熱水，這樣就很容易量出熱水的量，攪拌開來會看到還有些乾粉，經過揉就可成糰）。
2.揉好的糯米糰，柔軟表面光滑。
3.將糯米糰及內餡，各分成12份，黑芝麻餡每份10g。
4.小糯米糰捏成碗狀，包入棗泥或豆沙餡搓揉成圓球狀。
5.外表沾水，再裹上白芝麻。
6.裹完白芝麻，要用手再搓過，讓白芝麻更服貼，等會炸，芝麻才不會掉在油鍋裡。
7.油溫稍熱（中溫），就可放入芝麻球用小火泡炸.（油溫不能高，以免外焦內不熟）。
8.等芝麻球稍微定型，就可用筷子翻動，讓外皮受熱平均，顏色才會漂亮。
9.炸至芝麻球浮起，就可用漏勺輕輕按壓，不要一次壓太用力，壓太用力芝麻球就會有洞，餡容易跑出來，形狀也會不圓，輕輕按壓數次，芝麻球就會越漲越大.
10.最後開大火逼油。
11.撈出放在紙巾上吸油。12.  切開後，看得到空心，外皮變成薄薄的。

小叮嚀：
1.炸芝麻球油溫不能太高.
2.炸至芝麻球浮起，要用漏勺輕輕按壓，芝麻球才會漲大。

哈，包得不是很好，將就ㄧ下。

外面沾裹芝麻粒。

開始炸囉

上桌啦

心得：

自己做芝麻球，真的簡單又快速也，加上mami的不抽油黑芝麻粉做的芝麻奶酥餡料，真是香氣十足。芝麻球Q彈有勁，入口就是有嚼勁，甜滋滋的芝麻香味，滿足我想吃甜食的慾望啦！