水瓶的家

這次一定要好好大力推薦一下，超級軟Q的烤饅頭啦～～

網友們使用統一麥典麵粉總是說得有多好，我很好奇，也到mami那裡訂購了兩包，週六放假就迫不急待的想要來試試看這傳說中的神奇魔力，果真，沒有讓我失望啦，這是我做饅頭包子以來，麵皮最軟Q的一次，整個麵皮的嚼感，就是QQ中帶有麵粉的香氣，表皮的脆嫩，內部的軟Q，越嚼越有味道，越嚼口中越散發出麵粉的麥香，這就是我想要的口感啦，週六一出爐，一下子就吃光了，週日又再補做，真的是超級美味，一定要推薦給大家啦～～

以下材料與做法，參考mami的魔法廚房：

※烤饅頭

材料：(12個)
水165克
速發乾酵母1/2大匙、統一麥典麵粉 150克、低筋麵粉150g、泡打粉1/2小匙、細白砂糖 40g大、匙、沙拉油8g、淋烤盤的油適量
 
■餡料：(12個)
甜餡：融化奶油 1大匙( 8g )、細白砂糖 3大匙( 40g )
花生餡：甜花生醬   60克
黑芝麻餡：不抽油黑芝麻粉 30g      發泡奶油 20g
香蔥餡：蔥末2根   鹽 1/4小匙

做法：
1.以後油法將材料攪拌成團至三光，基本發酵約1小時。
2.桌面上灑點手粉，以桿麵棍擀壓成大片狀後，以三折法的方式折起再桿長，如此反覆二次擀成光滑平整的麵片。
3.在麵片上鋪上餡料，捲成長條狀，靜置醒約10分鐘。
4.把(3)的麵糰稍微拉整一下，平均切成12段
5.烤盤淋上適量的油，將(4)切下的麵糰以切口朝上排在烤盤上，最後發酵20分鐘。
6.烤箱預熱到200℃，放中下層烤10分鐘，熄火再用餘熱烤10分鐘即可。

mami筆記：
1.麵糰捲好切成段時，大小要一致，受熱均勻~烤出來較美觀。
2.烤盤淋的油量不可太少，在烤焙時會被麵糰的底部吸收，烤好後才會變得香脆而內部軟Q。
3.配方參考並修改自周老師的『烤饅頭』

這是我調好的甜餡

薄薄的鋪上一層

香蔥口味，我多加了一點麻油、香油以及黑胡椒粉。

還有用花生醬做出花生口味。

在烘烤的過程當中，就傳出陣陣的香味，滿屋子的瀰漫，這就是幸福的味道啊。