水瓶的家

好久沒做蛋糕了，之所以沒做，其中有一個原因是我一直突破不了要塗上鮮奶油的部份，很多的蛋糕都要佐以鮮奶油裝飾，而我又懶得自己製作鮮奶油，去買？份量又多，不知道保存期限會不會很短？有時候為了烘焙某些點心而特地去買不常用到的材料，用了一次後，就要想辦法把剩下的消耗掉，一看到這種配方的，我就會立刻打退堂鼓，所以呢，就停了一陣子沒做蛋糕了。這幾天，總是在無酵母麵糰、餅乾與中式點心間打轉，所以，就挑了一款簡單又不用到鮮奶油的蛋糕玩玩，重點是，還要加上甜滋滋的蜜紅豆，我好像已經聞到香味了，趕快動手吧～～

出處：孟老師的100道小蛋糕（7x6x2的烤模約8個）

材料：

無鹽奶油80g、低筋麵粉100g、泡打粉1/2小匙、全蛋70g、細砂糖40g、味醂1/2小匙、蜂蜜2大匙、蜜紅豆100g

做法：

1.無鹽奶油軟化後，篩入低筋麵粉及泡打粉，先用橡皮刮刀稍微拌合。

2.將1用攪拌機攪打均勻呈均勻的麵糊狀。

3.分別加入全蛋及細砂糖繼續快速攪均勻，再分別加入味醂及蜂蜜攪勻。

4.加入蜜紅豆，改用橡皮刮輕輕的拌勻。

5.將麵糊放入容器中約八分滿，烤箱預熱後，以上火190度C、下火180度C，烤約20-25分鐘左右。

心得：

看到幾乎是火山爆發的蛋糕，又是一個太貪心的下場啦！模子裡面放入太多的麵糊。另外，上火有點太大，所以表面烤得比較焦，蛋糕內部則是比較鬆軟，但是口感有點乾，不是那種攪拌很久的蛋糕，通常口感都差不多是這樣，也有點像是馬芬。加了蜂蜜後，也不會太甜，整個味道感覺有點像是之前做的鯛魚燒的味道也，廷很喜歡吃，一次吃了三個，勳則不愛，只吃了一個。孟老師將這個蛋糕取名為「甜蜜相思蛋糕」，真是貼切，這次，又完成了一道孟老師的作品，我要繼續努力，朝向100道小蛋糕前進啦～～