黃金蛋（溏心蛋）

最近，勳不知道從哪學來的，老是要跟我抱抱，每天晚上，他會先詢問我：「媽咪，可以抱抱嗎？」如果我說可以，他就會開心的跳上床，然後在床的另一邊（我在床上看書），開始以慢動作的姿勢，開心的張開雙臂，大聲且提高聲調的叫著「媽媽～～～～～～」，奔向我，然後一把用臉貼住我的臉，雙手抱緊我的身子，好像我倆是彼此尋覓好久才終於見面的母子，讓我覺得既好笑又溫暖，真愛耍寶的勳，他真應該去演戲才對。

上星期，收到了同事AMY也是勳的乾媽的愛心「黃金蛋」，那醃漬入味的香氣，以及半流動的蛋黃，讓孩子們讚不絕口，所以，我決定也學起來，做給家人們吃。參考了AMY的獨家配方，以及我網路上所搜尋到做法，進行了我的「黃金蛋」初體驗。

先說明一下，所謂的黃金蛋，也有人稱之為「溏心蛋」，就有點像是溫泉蛋，是用浸泡讓滷汁進入蛋中，蛋黃不是全熟的，有點半透明狀，是吃冰的喔，拜託不要以為吃的時候還要加溫，這樣蛋黃就會熟透了。（我把黃金蛋拿回娘家，媽媽竟然給我拿去微波爐加熱，說什麼蛋黃沒熟，結果一微波，整個蛋黃汁液都外液，留了整個盤子都是，把黃金蛋的精華都給浪費了啦！）

做法參考AMY + KIKI的家

材料：雞蛋10顆（鴨蛋更好）、1/2鹽與白醋30ml

做法：
1.蛋10顆放入鍋內（僅放一層），加入1/2鹽與白醋30ml，用中火煮14分45秒後熄火。
2.或是準備兩個鍋子，一個鍋子放蛋，另一個鍋子放水，放水的鍋子同樣加入加入1/2鹽與白醋30ml，煮沸後，輕輕倒入放蛋的鍋子，續煮5分30秒後熄火。
3.小心將蛋撈出，將蛋泡入加了冰塊的冰水，蛋冷後，輕敲氣室後，小心的在水裡剝殼。

滷汁：
材料：蔥三支、薑3片、花椒1/2t（家中正好沒有，我用五香粉代替）、冰糖20g、醬油80g、水400ml、米酒100ml（可加入紹興酒，就變成紹興蛋）、甘草3片、八角2粒、桂枝1小片

1.全部材料混合後，煮沸後轉小火，續煮20分鐘後放冷（最好蓋鍋煮，避免汁揮發導致份量不夠，我就是這樣）。

2.放冷後濾出滷汁，將剝好的蛋放入滷汁中，置冰箱放一天一夜（勿長期浸泡，怕太鹹）就可以取出享用。

看看那個蛋黃，真是令人垂涎三尺，半透明的顏色，就是我要的熟度

後記：

第一次做黃金蛋，我覺得最重要的就是蛋的本身，精準的時間，才能夠煮出蛋黃有點結塊又有汁的完美比例，還有剝殼部份也很重要，第一次，我煮了10顆，剝爛了兩顆，失敗率1/5，還可以接受，第二次，因為有了第一次的信心，一次煮了14顆，結果，剝爛了14顆，真是洩氣。不過，畢竟是第一次嘗試，算是成功啦，蛋黃的熟度是廷最愛的，如果不太敢吃有點生的蛋黃，就煮久一點吧，老實說，還是不要太生好了，煮熟一點還是比較安心。第一次的黃金蛋，全家叫好，吃了還想再吃，真是開心啊～～