我很喜歡吃糯米製品，可惜，我有胃酸逆流的毛病，所以，即使愛吃，也只能淺嚐即止。每次吃糯米飯或是什麼糕啊、粿啊的，都會被老媽碎碎念，所以，都要偷偷地吃。前幾天。在Juling的部落格看到了自己做的芋粿巧，好心動喔！自己做的也，之前，如果有朋友到九份，都會拖他們買，那邊有一家超級有名的芋粿巧，可是，每次吃到後面，我總覺得聞到「豬」的味道，哈哈，不知是不是我自己太敏感呢。好想吃芋粿巧喔，來學學Juling的方法，自己做做看吧！





出處：Juling的輕輕鬆鬆做芋粿巧




約16個（一個60g）





材料：糯米粉240g、在來米粉160g、水  240g





餡的材料：芋頭切小丁（300g）、香菇（60g）、蝦米（15g）、紅葱頭（8-9片）





調味料：醬油、塩、糖（2大匙）、胡椒粉 、五香粉





做法：
1.將紅葱頭爆香後，放入香菇、蝦米炒香，再加入芋頭及調味料拌炒，芋頭不用炒熟，只須調味，熟了和粉糰拌在一起時會散掉，記得要把餡料味道炒重一點（鹹一點又甜一點），待會和粉糰拌在一起時，粉糰才會有味道，饀料量可多可少，依個人喜愛調整。
2.將糯米粉.在來米粉及水混合成糰，不同牌子的粉可能吸水性會不同，水量請微調。
   糯米粉：在來米粉：水 比例 3：2：3 
3.將炒好的餡料倒入，繼續揉成糰。
5.準備防沾紙或是將粽葉洗淨，剪成小塊抹上沙拉油（用防沾紙就不用抹油），將芋粿巧搓圓壓扁，整形成彎月形、半圓形或任何形狀，放在防沾紙上。
6.放入蒸籠或電鍋蒸約20分鐘即可。




 


Juling用油蔥酥，我則是用紅蔥頭來爆香。





 




芋頭要蒸之前，切成小丁。


 




炒香後的餡料，要鹹一點、甜一點喔。


 




將餡料與粉團揉成均勻的團狀。


 






 




捏成彎月狀


 




蒸20分鐘就可以囉


 


看起來有沒有像啊？




 






 






 




後記：




爆滿的餡料、粉透Q彈的口感，真是好好吃，老公一回來就吃了兩個，做這個粿，真是超有成就感的啦！真的好簡單又快速，吃個兩個就飽飽了，做出有小時候味道的粿，好幸福喔～～




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